Лосось с соусом из каперсов
Нежный лосось с ароматным соусом из каперсов и свежим огуречным пюре со щавелем — вкусное и лёгкое блюдо для изысканного обеда или ужина.
Как готовить:
Время приготовления:
40 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 25 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
450 ккал
Ингредиенты:
- лосось с кожей - 4 филе по 150 грамм
- лук-шалот рубленый - 2 столовых ложки
- масло сливочное - 100 грамм
- огурцы - 600 грамм
- корень имбиря молотый - 1 столовая ложка
- вино белое сухое - 75 грамм
- картофель - 1 килограмм
- молоко - 175 грамм
- щавель - 50 грамм
- сметана густая - 200 грамм
- сок лайма - 1/2 литра
- каперсы - 25 грамм
- зелень петрушки рубленая - 1 столовая ложка
- перец черный молотый, соль по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления Лосося с соусом из каперсов
- Подготовка огурцовРазрежьте огурцы пополам, удалите ложкой семена и нарежьте мелкими кубиками.
- Приготовление огуречного соусаЛук-шалот обжарьте с имбирём на части сливочного масла до прозрачности, добавьте нарезанные огурцы и, помешивая, жарьте 2 минуты. Заправьте солью и перцем, влейте вино и уварите жидкость до половины объёма.
- Запекание лососяРыбное филе посолите, уложите кожей вверх в смазанную маслом форму и запекайте в духовке при 180°C 15 минут.
- Приготовление картофельного пюреКартофель нарежьте крупными кубиками, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сразу протрите. Молоко вскипятите. Протёртый картофель взбейте с горячим молоком, добавьте сметану, огурец, 3/4 щавеля, нарезанного соломкой. Заправьте солью и перцем, поставьте в тёплое место.
- Приготовление соуса из каперсовОставшееся сливочное масло прогрейте до золотистого цвета, добавьте сок лайма, каперсы и петрушку.
- Подача блюдаПюре разложите по тарелкам, сверху уложите лосося, предварительно сняв кожу. Полейте пюре соусом и посыпьте рыбу оставшимся щавелем.
Кухня:
Русская
Теги:
лосось, каперсы, рыбное филе, соус из каперсов, огурцы, пюре из картофеля, щавель, сливочное масло, белое вино, имбирь, лук-шалот, сметана, петрушка, русский рецепт, блюдо из рыбы
