Лосось с соусом из каперсов

Пошаговый рецепт приготовления Лосося с соусом из каперсов

1. Подготовка огурцов
   Разрежьте огурцы пополам, удалите ложкой семена и нарежьте мелкими кубиками.
2. Приготовление огуречного соуса
   Лук-шалот обжарьте с имбирём на части сливочного масла до прозрачности, добавьте нарезанные огурцы и, помешивая, жарьте 2 минуты. Заправьте солью и перцем, влейте вино и уварите жидкость до половины объёма.
3. Запекание лосося
   Рыбное филе посолите, уложите кожей вверх в смазанную маслом форму и запекайте в духовке при 180°C 15 минут.
4. Приготовление картофельного пюре
   Картофель нарежьте крупными кубиками, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сразу протрите. Молоко вскипятите. Протёртый картофель взбейте с горячим молоком, добавьте сметану, огурец, 3/4 щавеля, нарезанного соломкой. Заправьте солью и перцем, поставьте в тёплое место.
5. Приготовление соуса из каперсов
   Оставшееся сливочное масло прогрейте до золотистого цвета, добавьте сок лайма, каперсы и петрушку.
6. Подача блюда
   Пюре разложите по тарелкам, сверху уложите лосося, предварительно сняв кожу. Полейте пюре соусом и посыпьте рыбу оставшимся щавелем.