Баранина в вине
Рецепт ароматного и вкусного блюда из баранины, тушенной в красном вине. Баранина получается сочной, ароматной и менее жирной, идеально подходит для торжественного застолья.
Как готовить:
Время приготовления:
1 дней 8 часов
— активное время: 2 часа
— подготовка: 1 дней 6 часов
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
440 ккал
Ингредиенты:
- 1 1/2 - 2 килограмм баранины без костей
- соль по вкусу
- 300 миллилитров красного вина для маринада
- 300 миллилитров красного вина для соуса
- 50 грамм растительного масла
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 10 горошин черного перца
- 3-4 зубчика чеснока
- 1-2 столовых ложки сушеных трав (розмарин, тимьян, мята, эстрагон)
- 1 столовая ложка бульона, оставшегося от жарки мяса
- 2 столовые ложки мятного желе
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
Пошаговый рецепт приготовления баранины в вине
- Подготовка ингредиентовЛук и морковь очистить и нарезать соломкой. Смешать все ингредиенты для маринада.
- МаринованиеЗалить мясо маринадом и поставить в холодильник мариноваться на 1-2 суток, время от времени переворачивая.
- Подготовка к запеканиюВынуть мясо из холодильника за пару часов до запекания. Переложить мясо в форму для запекания или на противень, посыпать солью и черным молотым перцем.
- ЗапеканиеЗапечь мясо в духовке при 125-150°C до готовности, периодически переворачивая его и сбрызгивая маринадом. Готовое мясо вынуть из духовки и до подачи держать завернутым в фольге.
- Приготовление соусаКрасное вино прогреть, добавить бульон и мятное желе, довести до кипения. Кукурузный крахмал соединить с небольшим количеством воды и осторожно влить в кипящий винный соус, непрерывно помешивая, прогреть несколько минут.
- ПодачаМясо нарезать тонкими ломтиками и подавать с соусом.
Кухня:
Русская
Теги:
баранина, блюдо из баранины, баранина в вине, тушёная баранина, ароматная баранина, рецепт баранины, мясное блюдо, вино красное, соус из вина, маринад для баранины
