Жаркое из свиной корейки
Традиционное блюдо из свиной корейки с картофелем, тмином и луком, приготовленное с добавлением темного пива и ароматных специй. Мясо варится, затем запекается в духовке до мягкости и золотистой корочки.
Как готовить:
Время приготовления:
2 часа 33 минуты
— активное время: 2 часа 3 минуты
— подготовка: 30 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
450 ккал
Ингредиенты:
- корейка свиная (с косточками и кожей) - 2 кг
- картофель - 1 кг
- тмин - 2 ч. ложки
- перец белый горошком - 1 ст. ложка
- перец молотый - по вкусу
- чеснок измельченный - 1 ст. ложка
- лук репчатый - 6 головок
- пиво темное - 125 г
- соль - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления жаркого из свиной корейки
- Подготовка и варка мясаСрежьте мякоть с костей, отступив 6 см от края, косточки зачистите. Положите мясо в кипящую подсоленную воду (на 5 литров воды 5 столовых ложек соли) и варите на слабом огне 15 минут. Выложите мясо и обсушите.
- Приготовление специи и подготовка мясаОдин стакан соли растолките с тмином и белым перцем горошком, добавьте чеснок и перемешайте. Надрежьте кожу мяса ромбиками и натрите приготовленной смесью.
- Первое запекание в духовкеУложите мясо в сотейник кожей вниз, подлейте 1 литр бульона, оставшегося после варки, и жарьте в духовке при 200 °C 40–45 минут. Убавьте температуру до 180 °C, переверните мясо и жарьте еще 1,5 часа, поливая соком. За это время переворачивайте мясо 3–4 раза, при необходимости доливайте бульон.
- Подготовка овощейНарежьте лук вдоль луковицы ломтиками толщиной 0,5 см.
- Второе запекание с картофелем и лукомВыложите мясо, затем в сотейник положите нарезанный кружочками картофель и лук, посолите и поперчите. На овощи положите мясо кожей вниз и жарьте при 200 °C 10 минут. Переверните мясо, полейте пивом и жарьте еще 7 минут, затем поставьте на 3 минуты под гриль для подрумянивания кожи.
- Подача блюдаПри подаче разрежьте мясо между косточками и гарнируйте овощами.
Кухня:
Русская
Теги:
жаркое, свиная корейка, картофель, тмин, репчатый лук, темное пиво, чеснок, праздничное блюдо, запеченное мясо, русский рецепт
