Корона из корейки
Время
1 час 50 минут
активно: 1 час 30 минут
подготовка: 20 минут
Порции
6 порций
Сложность
Сложная
Калории
1256 ккал
на порцию
Всё решает вид: кольцо из рёбер с овощами посередине выносят к столу целиком и режут при гостях. Корейку лучше заказать у мясника единым куском и попросить подрубить хребтовую кость, иначе пласт плохо гнётся в кольцо. Большой кусок надолго займёт духовку, и закуски лучше собрать заранее.
Пошаговый рецепт приготовления короны из корейки
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка корейкиУ корейки зачистить реберные косточки на 2 1/2–3 см, кончик каждой обернуть фольгой. Мякоть натереть солью и перцем, свернуть в кольцо мякотью вовнутрь, скрепить края деревянной шпажкой.
- Запекание короныЖарить корону в духовке при 270 °С до образования румяной корочки. Затем нагрев уменьшить до 170 °С и жарить до полной готовности, поливая соком и вытопившимся жиром.
- Подготовка овощейКукурузу, фасоль и горошек отделить от заливки. Лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Чеснок пропустить через пресс. Все подготовленные ингредиенты перемешать и прогреть в духовке.
- Подача блюдаПереложить корону на блюдо, выстеленное листьями салата, удалить с косточек фольгу. В центр выложить подготовленные овощи. Оформить дольками лимона, консервированными овощами и зеленью.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
1256ккал
- Белки38,4 г
- Жиры113 г
- Углеводы20,6 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Сколько запекать корону из корейки?
Около полутора часов: сначала при 270 °C до корочки, потом при 170 °C до готовности.
Зачем оборачивать косточки фольгой?
Чтобы зачищенные концы рёбер не обуглились в духовке. Перед подачей фольгу снимают.
Как свернуть корейку в корону?
Мякотью внутрь, косточками наружу, и скрепить края деревянной шпажкой.
Чем заполнить середину короны?
По рецепту — смесью консервированной кукурузы, красной фасоли и зелёного горошка, прогретой с луком и чесноком.
Сколько мяса нужно?
2 кг свиной корейки на рёберных косточках, этого хватает на 6 порций.
Кухня: Русская
Теги: корона из корейки, свиная корейка, свинина с реберными косточками, запечённое мясо, рецепт короны, овощи консервированные, фасоль красная, кукуруза консервированная, горошек зеленый, рецепт с мясом, праздничное блюдо
