Отбивные из печени с яйцом и сыром

печень говяжья - 500 грамм
лимон - 1/2 штук
мука пшеничная - 1/2 стакана
яйцо - две штуки
сыр твердый тертый - 100 грамм
масло растительное - две столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
огурцы маринованные или свежие, зелень петрушки - для оформления

Печень, слегка отбив и сняв пленку, нарежьте квадратами толщиной 1–1,5 см. Тонко отбить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Затем обмакнуть во взбитое яйцо и запанировать в муке.
Оставшееся яйцо сварить вкрутую, мелко порубить и смешать с сыром.
Печень поджарить с одной стороны до образования румяной корочки, затем перевернуть, посыпьте яйцом с сыром и накрыть крышкой. Через 5–7 минут блюдо готово.
При подаче отбивную уложить на тарелку, гарнировать отварным картофелем, оформить огурцами и зеленью.