Крабовые котлеты с пикантным соусом
Аппетитные крабовые котлеты с пикантным соусом чипотле – изысканное блюдо с нежным вкусом и ароматом специй.
Как готовить:
Время приготовления:
2 часа
— активное время: 1 час
— подготовка: 1 час
Количество:
4 порции
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
390 ккал
Ингредиенты:
- Для котлет
- крабовое мясо вареное - 600 грамм
- сладкий перец красный - 1 штука
- сладкий перец желтый - 1 штука
- панировочные сухари - 1 стакан
- смесь сушеных специй (сельдерей, лавровый лист, горчичные семена, черный перец, красный перец, корица и имбирь) - 2 столовых ложки
- перец халапеньо - 1 штука
- чеснок - 2 зубчика
- майонез - 1/4 стакана
- кинза измельченная - 2 столовых ложки
- растительное масло - по необходимости
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
- Для соуса
- перец чипотле - 2 штуки
- помидоры - 3 штуки
- коньяк или бренди - 1/2 стакана
- сливки - 1 стакан
- сок моллюсков - 1/2 стакана
- лук - 1 штука
- морковь - 1 штука
- сливочное масло - 1 столовая ложка
Пошаговый рецепт крабовых котлет с пикантным соусом
- Приготовление котлетОчистить сладкий перец от семян, мелко нарезать и спассировать до мягкости. Остывший перец смешать с крабовым мясом, нарезанным перцем халапеньо, чесноком, майонезом, смесью сушеных приправ, кинзой и 2 столовыми ложками сухарей. Посолить и поперчить по вкусу. Охладить фарш 30 минут. Сформировать котлеты диаметром около 7 см и толщиной 2,5 см, обвалять их в оставшихся сухарях, охладить не менее 1 часа. Обжарить котлеты на растительном масле по 3-5 минут с каждой стороны. Запечь в духовке при средней температуре 6 минут.
- Приготовление соусаПерцы чипотле очистить от семян, залить кипятком и настоять 1 час. Мякоть перцев отделить от кожи. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожи и семян, мелко нарезать. Морковь и лук нарезать, спассировать в сливочном масле до мягкости. Добавить перцы чипотле, помидоры и тушить 10 минут. Добавить сок моллюсков и коньяк, довести до кипения, затем влить сливки и варить под крышкой на медленном огне 45 минут. Пробить смесь в блендере до однородности, вернуть в кастрюлю, посолить и варить еще 45 минут.
- СервировкаНа тарелку налить 2-3 столовые ложки теплого соуса сбоку, рядом выложить 2 котлеты. Украсить зеленью или кусочками печеного болгарского перца.
Кухня:
Русская
Теги:
крабовые котлеты, крабовое мясо, пикантный соус, чипотле, морепродукты, обжаренные котлеты, коньяк, сливки, специи, халапеньо, майонез, кинза
