Саратовский пирог с рыбой

тесто дрожжевое - 1,5 килограмм
рыба 3 килограмм филе без костей
лук репчатый рубленый - 500 грамм
масло растительное - 150 грамм
яйцо для смазки - одна штука
соль , перец

приготовить дрожжевое опарное тесто (смотрите рецепт на сайте) .
Филе нарежьте тонкими кусочками и приправить по вкусу. Лук обжарить в масле.
Тесто раскатать на два пласта, один уложить на смазанный противень, плотно лесенкой разложить кусочки рыбы и засыпать луком. накрыть второй лепешкой, защипнуть края и дать пирогу расстояться.
смазать пирог яйцом и испечь в духовке.