Блины боярские
Традиционные блины боярские на гречневой и пшеничной муке с дрожжевой опарой, подаются со сметаной, маслом или рыбной икрой.
Как готовить:
Время приготовления:
3 часа 20 минут
— активное время: 30 минут
— подготовка: 2 часа 30 минут
— настаивать: 20 минут
Количество:
Не указано
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 2 стакана
- мука гречневая - 3 стакана
- молоко - 4 стакана
- сливки густые - 1 стакан
- сахар - одна столовая ложка
- масло сливочное - 100 грамм
- дрожжи - 30 грамм
- яйцо - пять штук
- соль
- масло растительное для обжаривания
Пошаговый рецепт блинов боярских
- Приготовление опарыВ 100 грамм теплого молока развести дрожжи и завести опару на гречневой муке. Поставить в теплое место на 1,5–2 часа.
- Приготовление тестаДобавить в опару остальное молоко, желтки, сметану, сливочное масло, соль, сахар и пшеничную муку. Размешать и дать тесту подняться.
- Добавление сливок и белковВлить в тесто взбитые густые сливки, затем взбитые яичные белки, перемешать и дать постоять 15–20 минут.
- Выпекание блиновВыпекать блины на раскаленной с маслом сковороде с обеих сторон. Подать со сметаной, сливочным маслом или рыбной икрой.
Кухня:
Русская
Теги:
блины, боярские блины, гречневая мука, пшеничная мука, дрожжевые блины, блины на опаре, традиционные блины, блины с икрой, блины с маслом, рецепт блинов боярских
