Желе из сладкого перца

сладкий перец - 4-5 штук
уксус 6% - 1 стакан
сахар - 5 стаканов
пектин жидкий - 1 стакан
краситель пищевой зеленый

Сладкий перец промыть, очистить, порезать. Положить половину перцев в блендер, добавить половину нормы уксуса, измельчить до жидкой однородной массы. То же самое повторить с оставшейся половиной перцев и уксуса. Затем обе массы смешать, добавить сахар, довести до кипения на среднем огне, убавить огонь и проварить 10 минут. Снять пену, добавить пектин, довести до кипения на сильном огне, проварить 1 минуту. Снять пену и добавить несколько капель красителя. Горячее желе разлить в подготовленные банки, закатать и стерилизовать 5 минут в кипящей воде.
Подробно о пектине читайте в статье Что такое пектин1/2