Банкетное блюдо Воспоминание о Венеции
Изысканное банкетное холодное блюдо с морепродуктами и овощами, оформленное слоями в террин с заливкой из рыбного желе.
Как готовить:
Время приготовления:
50 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
Количество порций не указано
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- семга слабосоленая - 150 грамм филе и 90 грамм
- листья салата разных сортов - 250 грамм
- желе рыбное (ланспиг) - пять столовых ложек и 1 стакан
- редька дайкон - 240 грамм
- креветки вареные - 60 грамм
- помидоры черри желтые - 12 штук
- брокколи вареная - 100 грамм
- раки вареные - 50 грамм мяса
- капуста савойская - 80 грамм
- фенхель - 100 грамм зелени
- спаржа вареная - 100 грамм
Пошаговый рецепт приготовления Банкетного блюда Воспоминание о Венеции
- Подготовка терринаДля террина мясо раков, спаржу, семгу, фенхель выложить слоями в форму, выстланную листьями савойской капусты, и залить желе в три приема, охлаждая каждый слой.
- Оформление блюдаЛистья салата выложить букетом на блюдо, рядом полукругом разложить ломтики филе семги, покрытые желе, затем ряд канапе из редьки, креветок, брокколи и помидоров и террин.
Кухня:
Русская
Теги:
холодное блюдо, банкетное, морепродукты, семга, креветки, раки, желе рыбное, овощи, салат, террин, Венеция
