Рулет из телятины с абрикосами
Вкусный рулет из телятины с курагой, сыром и пряностями, запеченный до золотистой корочки и покрытый майонезом с желатином.
Как готовить:
Время приготовления:
5 часов 30 минут
— активное время: 1 час 30 минут
— подготовка: 4 часа
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- телятина (корейка) - 1-1,5 килограмм
- курага (абрикосы сушеные без косточек) - 12-15 штук
- имбирь молотый - 1 чайная ложка
- сыр - 100 грамм
- масло топленое - 2 столовых ложки
- майонез - 3 столовых ложки
- бульон мясной - 4 столовых ложки
- желатин - 1 чайная ложка
- соль по вкусу
- перец молотый по вкусу
- зелень для оформления
- овощи свежие или консервированные на гарнир
Пошаговый рецепт рулета из телятины с абрикосами
- Подготовка курагиКурагу промыть и замочить в холодной воде на 3–4 часа.
- Подготовка мясаТелятину зачистить от пленок и сухожилий, надрезать сбоку вдоль всего куска, развернуть и отбить до равномерной толщины. Посолить, посыпать перцем и имбирём.
- Формирование рулетаРазложить ломтики сыра, положить по краю абрикосы и свернуть мякоть рулетом. Скрепить деревянными шпильками или перевязать шпагатом.
- Запекание рулетаУложить рулет в смазанную маслом жаровню и жарить в духовке при 270 °С до золотистой корочки. Подлить воду, уменьшив нагрев до 170 °С, и продолжать жарить до готовности, периодически поливая бульоном. Готовый рулет охладить.
- Приготовление майонеза с желатиномЖелатин замочить в холодной кипяченой воде на 40 минут. Слить лишнюю воду и растопить на водяной бане, охладить и перемешать с майонезом.
- Покрытие рулетаРулет покрыть в несколько приёмов майонезом с желе, охлаждая каждый слой до застывания. Оформить зеленью.
- ПодачаНарезать рулет ломтиками и подать с овощами свежими или консервированными на гарнир.
Кухня:
Русская
Теги:
рулет из телятины, рулет с курагой, рецепт рулета, телятина с абрикосами, мясной рулет, рулет с сыром, запечённый рулет, праздничный рулет, закуска
