Стейк из говядины с медальонами из баклажанов
Сочный стейк из говядины с ароматными медальонами из баклажанов и запечённым болгарским перцем в соусе из чеснока и укропа. Блюдо с насыщенным вкусом и красивой подачей.
Как готовить:
Время приготовления:
4 часа 40 минут
— активное время: 40 минут
— подготовка: 4 часа
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
450 ккал
Ингредиенты:
- говядина – 700 грамм
- пшеничная мука
- баклажан – 1 штука
- листья салата – 1 пучок
- коньяк (или бренди) – 50 мл
- яйца – 2 штуки
- болгарский перец разных цветов – 3 штуки
- чеснок – 1 головка
- помидоры черри – 300 грамм
- репчатый лук – 500 грамм
- укроп – 1 пучок
- оливковое масло
- чёрный перец
- кориандр
- чёрная зира
- тимьян
- соль
- орегано
Пошаговый рецепт приготовления стейка из говядины с медальонами из баклажанов
- Маринование говядиныНарежьте тонкими полукольцами репчатый лук, добавьте щепотку соли и слегка разомните рукой для выделения сока. В ступке измельчите тимьян, зиру, кориандр и чёрный перец. Натрите этой смесью говядину. Выложите половину лука, сверху мясо и накройте оставшимся луком. Оставьте мариноваться 3-4 часа.
- Подготовка баклажановНарежьте баклажаны кружками толщиной 5 мм, посолите и оставьте на 30 минут. Затем промойте и обсушите. Взбейте яйца с солью и орегано. Обмакивайте баклажаны в яйцо, затем обваляйте в муке и жарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
- Запекание перцаВыньте сердечки из красного болгарского перца. Почистите жёлтый перец, смажьте оливковым маслом и запекайте в духовке при 180°C 30 минут.
- Обжарка перцаРазогрейте сковороду-гриль с маслом. Обжарьте сердечки красного перца по 2 минуты с каждой стороны.
- Обжарка и подача говядиныОбмажьте говядину оливковым маслом и обжарьте на сковороде-гриль до средней степени прожарки. При желании подожгите коньяком. Снимите с огня и дайте мясу отдохнуть 10 минут.
- Приготовление соусаВ блендере смешайте запечённый жёлтый перец, чеснок, 3-4 ложки оливкового масла, укроп и соль до однородного состояния.
- Подача блюдаНа тарелку положите листья салата, сверху стейк, рядом медальоны из баклажанов и сердечки перца. Украсьте половинками помидоров черри и пучком укропа в центре, посыпьте чёрным перцем. Подавайте с охлаждённым сухим красным вином и тёплым соусом.
Кухня:
Русская
Теги:
стейк из говядины, медальоны из баклажанов, маринад говядина, запеченный болгарский перец, чесночный соус, укроп, гриль, обжарка, сочное мясо, праздничный ужин
