Основные блюда

Рецепт стейка из говядины с медальонами из баклажанов

18 сентября 2012

 

Рецепт стейка из говядины с медальонами из баклажанов

Ингредиенты для стейка из говядины с медальонами из баклажанов:

говядина – 700 грамм

пшеничная мука

баклажан – один

листья салата – один пучок

коньяк (или бренди) – 50 миллилитров

яйца – две штуки

болгарский перец разных цветов – три штуки

чеснок – одна головка

помидоры черри – 300 грамм

репчатый лук – полкило

укроп – один пучок

оливковое масло

чёрный перец

кориандр

чёрная зира

тимьян

соль

орегано

Способ приготовления стейка из говядины с медальонами из баклажанов:

Нарежьте тонкими полукольцами репчатый лук, добавьте в него щепотку соли и разомните рукой, чтобы выделился сок. Затем измельчите в ступке тимьян с зирой, кориандром, чёрным перцем и натрите полученной смесью говядину. Выложите половину лука, сверху положите мясо и накройте второй половиной лука. Оставьте мариноваться в течение 3-4 часов. Через 3-4 часа, нарежьте кружками толщиной 5 миллиметров баклажаны, посолите их и оставьте на полчаса. Потом промойте и обсушите. Взбейте в отдельной миске яйца, посолите их, добавьте орегано. Опускайте в яичную массу медальоны из баклажана, потом обваливайте в просеянной муке и обжаривайте на сковородке с оливковым маслом. Выложите баклажаны на бумажные полотенца, чтобы в них впиталось лишнее масло. Теперь выньте говядину из маринада. Вырежьте сердечки из красного болгарского перца. Почистите жёлтый перец, обмажьте его оливковым маслом и отправьте запекать на полчаса в духовке при 180 градусах. Затем раскалите сковороду-гриль, налейте на неё немного масла. Обжарьте в масле сердечки из красного перца в течение двух минут каждую сторону. Далее обмажьте оливковым маслом говядину. Выложите её на сковороду-гриль и обжаривайте столько, сколько считаете нужным. Лучше всего жарить мясо до средней степени прожарки – так оно получится более нежным и сочным. Потом полейте говядину коньяком и подожгите. Снимите мясо и оставьте его на десять минут отдыхать. Потом выньте из духовки перец, выложите его в блендер, добавьте головку чеснока, влейте три-четыре ложки оливкового масла, положите укроп, соль и взбейте. У вас должен получится однородный соус для говядины. Наконец, украсьте блюдо: положите лист салата, на него выложите кусок мяса, рядом разместите медальоны из баклажана, сверху положите сердечки из перца, а вокруг – половинки помидоров черри. По центру блюда поставьте пучок укропа, а сверху вокруг всей композиции припорошите чёрным перцем. Налейте охлаждённое сухое красное вино и подавайте с тёплым соусом из запечённого жёлтого перца.



Оставить комментарий