Рассольники, солянки

Рассольник с пикшей

26 июня 2012
Рассольник с пикшей
Ингредиенты для "Рассольник с пикшей"

пикша - 500 грамм
крупа перловая - 1/2 стакана
картофель - пять штук
морковь - одна штука
корень петрушки - одна штука
лук репчатый - 1 головка
огурцы соленые - одна штука
бульон рыбный - 1,5 литров
маргарин две столовых ложки
сметана - 4 ч. ложки
зелень , мелко нарезанная - одна столовая ложка
соль , специи, огуречный рассол - по вкусу


Способ приготовления "Рассольник с пикшей"

перебрать и хорошо промыть перловую крупу, залить кипятком (1:3) и отварить при слабом нагреве, закрыв крышкой.
Рыбу разделайте на филе. Из костей и головы (без жабр) сварить бульон, процедить.
Коренья и лук нарежьте соломкой и обжарить на маргарине.
Огурцы нарежьте соломкой, предварительно очистив от кожицы и удалив семена, припустить в бульоне.
В кипящий бульон положить крупу и варить при слабом кипении 20 минут, добавить кусочки рыбы, нарезанный брусочками картофель, обжаренные коренья, варить еще 10 минут, положить огурцы, лавровый лист, перец, заправлять прокипяченным огуречным рассолом, солью, довести до готовности.
В тарелки положить по кусочку рыбы, налить рассольник, добавить сметану и зелень.



Оставить комментарий