Страсбургский пирог со сливами

Пошаговый рецепт приготовления Страсбургского пирога со сливами

1. Приготовление теста
   Муку с сахаром порубить с кубиками твердого сливочного масла двумя ножами до мелкой крошки, добавить яйцо и быстро замесить тесто, стараясь не греть его руками. Скатать в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник минимум на 30 минут. Разъемную форму диаметром 26 см смазать маслом и посыпать мукой.
2. Выкладка теста
   Распределить тесто руками в форме ровным тонким слоем, сделав бортики.
3. Приготовление начинки
   В блендере взбить творог, сметану, сахар, желтки 2 яиц и крахмал до однородного состояния.
4. Взбивание белков
   Отдельно взбить в крепкую пену 2 белка и аккуратно смешать их с творожной начинкой.
5. Подготовка слив
   Сливы помыть, сделать надрезы, не разрезая полностью, вынуть косточки. В надрезы положить по пол чайной ложки сахара с корицей. Можно также разрезать сливы на дольки и посыпать сверху смесью сахара с корицей.
6. Выкладывание начинки
   Уложить сливы разрезом кверху на тесто в форме, аккуратно ложкой выложить сверху творожную начинку.
7. Выпекание
   Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать около часа при температуре 180-200 градусов Цельсия.