Пирожное слоеное с кремом
Классический рецепт пирожного из слоеного теста с воздушным кремом на основе сливочного масла, сахарной пудры и сгущенного молока. Вкусное и нежное пирожное, украшенное крошками из теста и посыпанное сахарной пудрой.
Как готовить:
Время приготовления:
50 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
8 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
320 ккал
Ингредиенты:
- масло сливочное для теста и крема - 210 грамм и 114 грамм
- яйцо - 1/2 штук
- соль - 3 грамм
- лимонная кислота - 1/2 чайной ложки
- вода - 135 грамм
- сахарная пудра - 60 грамм
- молоко сгущенное - 46 грамм
- коньяк - по вкусу
- ванилин - на кончике ножа
Пошаговый рецепт приготовления пирожного слоеного с кремом
- Приготовление тестаГотовят слоеное тесто (рецепт Пресное слоеное тесто). Тесто делят на две части, которые раскатывают в пласты толщиной 4–6 мм и кладут на влажные листы.
- Подготовка теста к выпечкеЧтобы тесто при выпечке не вздувалось, делают несколько проколов и выдерживают 10–15 минут. Выпекают тесто при 260 °С. Готовность определяют поднятием одного из уголков: если пласт не сгибается, значит, он готов. Затем охлаждают, выравнивают, обрезки измельчают.
- Приготовление кремаМасло выдерживают при комнатной температуре, взбивают до однородной пышной массы. В два-три приема вводят сахарную пудру, сгущенное молоко, коньяк и растворенный в горячей воде ванилин. Крем должен хорошо сохранять форму.
- Формирование пирожногоНа охлажденный пласт наносят слой крема, накрывают вторым пластом гладкой стороной вверх, слегка прижимают и покрывают оставшимся кремом.
- Украшение и нарезкаСверху посыпают приготовленными из обрезков крошками, нарезают на прямоугольники или квадраты и посыпают сахарной пудрой.
Кухня:
Русская
Теги:
пирожное, слоеное тесто, крем, сливочное масло, сгущенное молоко, выпечка, десерт, сладкое
