Холодные закуски с морепродуктами

Банкетное блюдо Начало счастливой истории&r

25 июня 2012
Банкетное блюдо Начало счастливой истории&r

судак - 600 грамм
рыба ледяная - 400 грамм
палтус - 300 грамм филе
кальмары - 300 грамм
морская капуста - 100 грамм
лук репчатый - 1 головка
перец сладкий - одна штука
перец белый молотый, соль по вкусу
листья салата
помидоры черри
смородина красная


Судака разделайте на филе с головой, разрежьте на 6 полосок, не отделяя их от головы, посолить, поперчить, сверху положить морскую капусту, свернуть рулетом и запечь до готовности.
Подготовленных кальмаров наполнить фаршем из пассерованного лука, мелко рубленных сладкого перца и филе палтуса. запекать до готовности.
Ледяную рыбу разделайте на филе с головой, разрежьте на 2 полоски, не отделяя их от головы, завернуть бантиком и запекать. Подготовленные рулеты и кальмаров выложить на блюдо и оформить салатом, помидорами и смородиной.
Автор рецепта:
Шотаева Людмила, г. Владикавказ. Повар V разряда. Место работы: сад/ресторан ООО Интерлюкс, шеф-повар.



Оставить комментарий