Горбуша в пивном кляре
Рецепт горбуши, обжаренной в пивном кляре с добавлением аджики. Нежные кусочки рыбы в хрустящей корочке, идеально подходит для фуршетов и закусок.
Как готовить:
Время приготовления:
30 минут
— активное время: 10 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
2 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- филе горбуши - 2 штуки (800 грамм)
- аджика - 2 столовых ложки
- мука пшеничная для панировки - 6-8 столовых ложек
- Для кляра
- мука пшеничная - 500 грамм
- пиво светлое некрепкое - 0,5 литров
- яйца - 2 штуки
- соль - 1/2 ч. ложки
- растительное масло рафинированное для фритюра - 1 литр
Пошаговый рецепт Горбуши в пивном кляре
- Подготовка рыбы и кляраФиле горбуши без кожи нарежьте брусочками длиной 4–5 см, шириной и высотой по 1–1,5 см. Равномерно их смазать аджикой. Для кляра муку, яйца и пиво смешать венчиком, посолить и оставить на 20 минут для набухания клейковины. Тесто должно быть густым, как сметана.
- Панировка и жаркаКусочки рыбы по одному панировать в муке и окунать в кляр. Дайте стечь излишкам теста. Опускать кусочки рыбы в разогретое масло. Не кладите много кусочков сразу, чтобы они не прилипали. Обжаривать до золотистого цвета.
- ПодачаДоставайте рыбу шумовкой, выкладывайте на дуршлаг для стекания масла, затем переложите на тарелки, выкладывая шалашиком. Отделяйте капли жареного теста. Блюдо обычно едят руками. Для фуршета можно использовать шпажки.
Кухня:
Русская
Теги:
горбуша, пивной кляр, рыба в кляре, закуска, жареная рыба, аджика, фуршет, горячие закуски
