Горячие закуски с рыбой

Горбуша в пивном кляре

25 июня 2012
Горбуша в пивном кляре
Ингредиенты для "Горбуша в пивном кляре"

филе горбуши - две штуки ( 800 грамм
аджика - две столовых ложки
мука пшеничная для панировки - 6-8 столовых ложек
Для кляра:
мука пшеничная - 500 грамм
пиво светлое некрепкое - 0,5 литров
яйца - две штуки
соль - 1/2 ч. ложки
растительное масло рафинированное для фритюра - 1 литров


Способ приготовления "Горбуша в пивном кляре"

Филе горбуши без кожи нарежьте брусочками длиной 4–5 см, шириной и высотой по 1–1,5 см. Равномерно их смазать аджикой.
Для кляра муку, яйца и пиво смешать с помощью венчика. посолить и оставить на 20 минут для набухания клейковины. Тесто должно получиться густым, как сметана.
Кусочки рыбы по одному панировать в муке и окунать в кляр. Доставая их из кляра, давайте стечь излишкам теста.
Затем опускать кусочки рыбы в разогретое масло. Не стоит класть много кусочков сразу, чтобы они не прилипли друг к другу. В хорошо нагретом масле они должны сразу всплывать, а тесто — набухать. обжаривать рыбу до золотистого цвета.
Кусочки рыбы доставайте шумовкой и выкладывать на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Потом переложить на большую общую тарелку или на порционные тарелочки, выкладывая шалашиком. Сразу отделять капли жареного теста, которые портят вид готового изделия.
Такое блюдо обычно едят руками. Если вы подаете его на фуршете, в кусочки рыбы можно воткнуть шпажки.



Оставить комментарий