Рыбные крокеты

Пошаговый рецепт приготовления рыбных крокетов

1. Подготовка картофеля
   Картофель сварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Слить воду, протереть картофель горячим и охладить.
2. Обжарка лука
   Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле без изменения цвета. Охладить.
3. Приготовление массы для крокетов
   Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком, смешать с картофелем и сыром. Заправить солью, черным перцем и приправой для рыбных блюд.
4. Формирование крокетов
   Из полученной массы сформировать 24 шарика, вдавить в середину каждого по оливке.
5. Панировка крокетов
   Каждый шарик запанировать в пшеничной муке, смочить в яйце, слегка разведенном водой, и обвалять в молотых сухарях.
6. Жарка
   Жарить крокеты во фритюре до образования золотистой корочки. Выложить на бумажную салфетку, дать стечь лишнему маслу.
7. Подача
   Подавать горячими.