Пудинг-перевертыш с грушами

Пошаговый рецепт приготовления пудинга-перевертыша с грушами

1. Подготовка груш
   Разогреть духовку до 170 градусов. Груши очистить, разрезать пополам, удалить семенные коробочки. Затем разрезать половинки вдоль на пластинки. Припустить в кипящей воде 3 минуты, слить жидкость.
2. Приготовление карамели
   Растопить 25 грамм сливочного масла с 75 грамм сахара и медом. Варить на слабом огне, пока сахар не растворится, после чего варить еще пару минут без размешивания — смесь станет светло-карамельной. Перелить полученную карамель в огнеупорную чашу объемом 1,4 литра. Вращайте емкость, чтобы сладкая масса равномерно распределилась по дну и стенкам.
3. Выкладка груш на карамель
   Когда карамель начнет застывать, разложить груши по бокам чаши. Вырезать из груши кружок и положить на дно в центр, вдавить его ложкой.
4. Приготовление теста
   Взбить оставшееся масло и сахар. Ввести, взбивая, желтки, цедру, муку, разрыхлитель и лимонный сок. Отдельно взбить белки в стойкую, но не сухую пену. Аккуратно ввести белки в желтково-масляный крем.
5. Выпекание пудинга
   Перелить тесто в форму на груши и разровнять поверхность ножом. Выпекать 45-55 минут. Перевернуть на сервировочное блюдо и подавать горячим со сливками.