Пудинг Маковый рай

Пошаговый рецепт приготовления Пудинга Маковый рай

1. Подготовка мака
   Залейте мак молоком и варите около получаса, пока молоко частично не выкипит. Если молоко не выкипело полностью, процедите мак через мелкое сито. Можно варить мак и в воде, что не изменит существенно вкус.
2. Измельчение мака
   Измельчите варёный мак, пропустив через мясорубку с мелкой решеткой или растолочь в ступке небольшими порциями.
3. Приготовление массы для пудинга
   Смешайте измельчённый мак с ванильными сухарями и тертой лимонной цедрой. Добавьте желтки, растёртые с сахаром, добела.
4. Взбивание белков
   Отдельно взбейте яичные белки в густую пену и аккуратно введите их в маковую массу, осторожно перемешивая сверху вниз, чтобы белки не осели.
5. Выпекание пудинга
   Выложите массу в смазанную маслом и присыпанную панировочными сухарями форму. Варите пудинг на пару в течение 60 минут.
6. Приготовление ванильного соуса
   В миске смешайте молоко, сахар и муку до однородной массы без комочков, добавьте ванилин по вкусу. Нагревайте на огне, помешивая, до загустения.
7. Подача пудинга
   Готовый горячий пудинг полейте ванильным соусом и подавайте к столу немедленно.