Сливочный десерт
Нежный сливочный десерт на основе домашнего сыра и взбитых сливок с ванилью и сахарной пудрой. Прекрасный легкий десерт с мягкой текстурой и ароматом ванили.
Как готовить:
Время приготовления:
16 часов 45 минут
— активное время: 45 минут
— настаивать: 16 часов
Количество:
2 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- молоко цельное - 0,5 литров
- сливки густые взбитые - 0,7 литров
- молочнокислые культуры ароматобразующие или мезофильные - 1/8 ч. ложки
- закваска сычужная жидкая - 1 капля
- соль для консервирования или крупнозернистая - 1/2 ч. ложки
- ваниль - 1 стручок (2,5 см)
- сахарная пудра - 1/4 стакана
Пошаговый рецепт приготовления сливочного десерта
- Изготовление сыраСтерилизовать все кухонные приборы и посуду. В большую кастрюлю влить молоко и 0,5 литров сливок, нагреть смесь до 22 °С, снять с плиты. Молочнокислые культуры положить на поверхность молока и дать постоять 5 минут. Аккуратно переместить культуры на дно. Развести сычужную закваску в 30 мл холодной воды, добавить в молоко, перемешать. Накрыть полотенцем и выдержать при комнатной температуре 12-16 часов до формирования творога. Переложить творог в дуршлаг с марлей, оставить на 6 часов для отделения сыворотки. Переложить творог в чашку, посолить, перемешать и выдержать в холодильнике для созревания.
- Приготовление десертаВзбивать миксером сыр до посветления. Из стручка ванили выскрести семена и добавить их в сыр, слегка взбить. Взбить оставшиеся сливки с сахарной пудрой до устойчивой пышной массы. Соединить взбитый сыр со сливками и перемешать до однородности. Выложить массу в формочки с марлей, накрыть верхушки. Формочки поставить на тарелку для стока сыворотки, охлаждать ночь. При подаче переложить десерт на блюдо и украсить ягодами.
Кухня:
Русская
Теги:
сливочный десерт, домашний сыр, взбитые сливки, ваниль, сахарная пудра, мягкий десерт, рецепт сыра, молочнокислые культуры, закваска сычужная
