Сливочный десерт

Пошаговый рецепт приготовления сливочного десерта

1. Изготовление сыра
   Стерилизовать все кухонные приборы и посуду. В большую кастрюлю влить молоко и 0,5 литров сливок, нагреть смесь до 22 °С, снять с плиты. Молочнокислые культуры положить на поверхность молока и дать постоять 5 минут. Аккуратно переместить культуры на дно. Развести сычужную закваску в 30 мл холодной воды, добавить в молоко, перемешать. Накрыть полотенцем и выдержать при комнатной температуре 12-16 часов до формирования творога. Переложить творог в дуршлаг с марлей, оставить на 6 часов для отделения сыворотки. Переложить творог в чашку, посолить, перемешать и выдержать в холодильнике для созревания.
2. Приготовление десерта
   Взбивать миксером сыр до посветления. Из стручка ванили выскрести семена и добавить их в сыр, слегка взбить. Взбить оставшиеся сливки с сахарной пудрой до устойчивой пышной массы. Соединить взбитый сыр со сливками и перемешать до однородности. Выложить массу в формочки с марлей, накрыть верхушки. Формочки поставить на тарелку для стока сыворотки, охлаждать ночь. При подаче переложить десерт на блюдо и украсить ягодами.