Закуски холодные разные

» » »
Это могут быть салаты из овощей, заправленные острым соусом, соленья, маринады, маленькие бутерброды с рыбой. А для праздников, которые проводятся в виде шведского стола, потребуется приготовление более праздничных закусок, которые не оставят ни одного гостя голодным. Здесь просто не возможно обойтись без выложенными на блюдечко мясной нарезкой или маслинами. Для таких случаев нужно предусмотреть что-то более удобное и сытное для употребления «на ходу». Для этого может подойти сытный мясной салат, жюльен, жареное мясо под острым соусом холодное или отварное, холодец. Но все эти блюда должны быть красиво оформлены, а также разложены порциями по отдельным тарелочкам. Среди закусок большей популярностью все же пользуются холодные закуски. Холодные закуски являются незаменимым атрибутом любого стола, и холодным закускам отводится одна из важных ролей. Сегодня приготовление холодных закусок считается самостоятельной отраслью кулинарного искусства. Такой рост популярности холодных закусок объясняется еще и постоянными утверждениями, что основу здорового образа жизни и питания является постоянное употребление в пищу свежих салатов, которые богаты на витамины. Холодные закуски – незаменимая пища, не только когда намечается праздник, но и в повседневной жизни. Когда практически нет времени на приготовление горячей еды, то наличие холодных закусок всегда выручит в такой ситуации. Холодные закуски очень быстро готовятся и совсем не уступают основным блюдам по своей питательной ценности и вкусу.


Огурцы фаршированные (2)

огурцы - три штуки
редис - 200 грамм
яйцо вареное - две штуки
майонез - две столовых ложки
сметана - одна столовая ложка
лук зеленый рубленый - одна столовая ложка
перец красный молотый, соль по вкусу

Чипсы с яичным соусом

чипсы острые - 180 грамм
яйцо - две штуки
сметана - две столовых ложки
майонез - две столовых ложки
карри (порошок) - одна чайная ложка
зелень петрушки свежая измельченная - одна столовая ложка
сок лимонный - 1-2 ч. ложки
соль
перец

Закуска из капусты

капуста белокочанная - 10 литров истьев
морковь - пять штук
чеснок - 2 зубчика
перец красный молотый, соль по вкусу
вода - 1 литров
соль - один стакан ложка

Закуска из моркови острая

морковь - 1 килограмм
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 3 зубчика
перец черный молотый - 1/4 ч. ложки
перец красный молотый - одна столовая ложка
кориандр молотый - одна чайная ложка
кунжут жареные - одна столовая ложка
сахар - 1 1/2 столовых ложки
сок лимонный - две столовых ложки
масло растительное - 150 грамм
соль - 1 1/2 столовых ложки

Сырная паста с орехами

сыр - 350 грамм
орехи грецкие - 100 грамм
сливки - 150 грамм
молоко - три столовых ложки
лук зеленый - 4 пера
перец молотый
соль

Закуска картофельная

картофель вареный - 1 килограмм
яйцо вареное - четыре штуки
листья зеленого салата
перец жгучий - 4 стручка
брынза - 300 грамм
молоко - 1 1/2 стакана
крекеры соленые - 300 грамм
масло растительное - три столовых ложки
соль - по вкусу

Перец с каперсами и маслинами

перец сладкий - четыре штуки
чеснок - 1 зубчик
лук репчатый красный - 1 головка
яйцо вареное - две штуки
каперсы - одна чайная ложка
маслины без косточек - восемь штук
масло оливковое - три столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Заливное из шампиньонов

шампиньоны - 400 грамм
перец сладкий маринованный - 200 грамм
зелень укропа рубоеная - одна столовая ложка
желатин - 20 грамм
вино белое сухое - 1 стакан
отвар грибной - 1 стакан
перец белый молотый, соль по вкусу

Закуска грибная (2)

грибы маринованные - 500 грамм
маслины без косточек - 100 грамм
лук репчатый - 1 головка
лимон - одна штука
масло оливковое - две столовых ложки
яйцо вареное, листья вареного салата, зеленый лук - для оформления

Закуска Экзотика

ананас консервированный - 700 грамм
сыр типа рокфор - 200 грамм
чеснок - 2 зубчика
майонез - 200 грамм

Томатно-сливовая паста

помидоры - 500 грамм
сливы без косточек - 250 грамм
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 1 зубчик
чипсы - 400 грамм
перец черный и красный молотые, соль, сахар - по вкусу

Закуска Грибки

творог - 250 грамм
масло сливочное - 50 грамм
чеснок - 3 зубчика
помидоры мелкие - шесть штук
кинза рубленая - две столовых ложки
масло растительное - одна столовая ложка
майонез - 20 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу

Свинина в томатном желе

свинина нежирная - 900 грамм мякоти
желатин - 15 грамм
сок томатный - 1/2 стакана
соус табаско - 2 капли
перец горошком, соль, лавровый лист - по вкусу
яичный белок вареный, маслины, зелень укропа - для оформления

Буженина шпигованная

свинина (окорок) - 900 грамм мякоти
морковь - две штуки
чеснок - 8 зубчиков
мята сушеная - две столовых ложки
уксус 3%-й - три столовых ложки
квас хлебный - 700 грамм
лавровый лист - три штуки
перец черный молотый, соль по вкусу
зелень петрушки, каперсы - для оформления