Рыба, запеченная в бумаге

палтус или камбала - 4 филе по 100 грамм
херес сухой - две столовых ложки
масло растительное
лук зеленый
имбирь измельченный
соль

Нарежьте рыбное филе квадратными кусочками. Каждый квадрат сверху посыпьте солью, измельченными луком и имбирем. Кусочки рыбы положить на листы бумаги, полить хересом, маслом и завернуть в виде конвертов так, чтобы они не могли случайно развернуться.

разогреть растительное масло до 180 °С в глубокой кастрюле. окунуть конверты с рыбой в масло на 3 минуты. обсушить и выложить на разогретое сервировочное блюдо.

оформить перьями зеленого лука и сразу же подать. положить рядом палочки для еды — ими разворачивают бумагу.