Пасхальный кекс
Классический пасхальный кекс с цукатами, ароматной лимонной цедрой и миндалём.
Как готовить:
Время приготовления:
2 часа 10 минут
— активное время: 1 час 10 минут
— подготовка: 1 час
Количество:
1 кекс
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
380 ккал
Ингредиенты:
- мука - 550 грамм
- дрожжи сухие - 10 грамм
- соль - 1 щепотка
- масло - 300 грамм
- яйца - 5 штук
- сахар - 170 грамм
- цукаты - 150 грамм
- миндаль очищенный - 50 грамм
- молоко - 1 стакан
- цедра 1 лимона
Пошаговый рецепт Пасхального кекса
- Приготовление опарыРазвести дрожжи в 2–3 столовых ложках теплой воды. Добавить 100 грамм муки и замесить тесто. Скатать тесто в комок, сделать на нем глубокий крестообразный надрез. Положить в миску, влить 1 стакан теплой воды, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.
- Замешивание тестаОставшуюся муку просеять с солью, добавить сахар, измельченную цедру лимона, 4 яйца и размягченное масло. Выложить в миску закваску. Влить молоко. Все очень тщательно вымесить. Присыпать тесто мукой, накрыть и оставить в теплом месте еще на 1 час.
- Добавление цукатов и расстойкаЦукаты нарезать небольшими кусочками и добавить в поднявшееся тесто. Перемешать так, чтобы цукаты равномерно распределились по тесту. Накрыть и оставить еще на 1 час.
- ВыпеканиеФорму выстелить по бокам промасленным пергаментом. Выложить тесто, дать расстояться еще 15 минут. Смазать верх слегка взбитым яйцом, уложить очищенный миндаль. Разогреть духовку до 200°C, выпекать 40 минут. Уменьшить температуру до 170°C и печь еще 30 минут. Если верх кекса начнет пригорать, накрыть его фольгой.
Кухня:
Русская
Теги:
пасхальный кекс, кекс с цукатами, выпечка, пасха, лимонная цедра, миндаль, дрожжевой кекс, домашняя выпечка, традиционный кекс
