Мидии в кляре (2)

мидии - 1 килограмм
мука пшеничная - 6 столовых ложек
крахмал - одна столовая ложка
яйцо - одна штука
пиво светлое - четыре столовых ложки
масло для фритюра - 2 стакана
соль - одна столовая ложка
Для соуса:
майонез - 120 грамм
кинза рубленая - одна чайная ложка
соус вустерширский - 2-3 капли
соль по вкусу

1. Мидий залить 2 стаканами воды, добавить соль и варить 7 минут. Затем мидий охладить, вынуть мякоть из раковин.
2. Из муки, крахмала, яичного желтка и пива приготовить тесто, добавить взбитый белок и перемешать.
3. Мидий нанижите на деревянные шпажки, опустить в тесто, затем обжарить во фритюре. выложить мидий на салфетку, чтобы стек лишний жир.
Для соуса майонез смешать с кинзой, вустерширским соусом, посолить.
При подаче мидий выложить на блюдо, соус подать отдельно.