Крем сливовый
Время
1 час 35 минут
активно: 15 минут
подготовка: 20 минут
настаивать: 1 час
Порции
6 порций
Сложность
Легкая
Калории
309 ккал
на порцию
Основа крема — сливовое пюре. 750 г слив без косточек режут кубиками, разваривают в яблочном соке и протирают через сито, затем прогревают с лимонной цедрой и соком. Три яйца взбивают с сахаром в устойчивую пену и, не переставая взбивать, вливают горячее пюре. Массу доводят почти до кипения на слабом огне: яйца загустевают и связывают крем. Остывший крем раскладывают по вазочкам, охлаждают и подают со взбитыми сливками.
Пошаговый рецепт приготовления сливового крема
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка сливСливы без косточек нарежьте мелкими кубиками и сварите в яблочном соке до размягчения, затем протрите через сито.
- Добавление лимонаВ протертое сливовое пюре добавьте тертую лимонную цедру и лимонный сок, прогрейте смесь на слабом огне.
- Взбивание яиц с сахаромЯйца взбейте с сахаром до устойчивой пены.
- Соединение сливового пюре с яйцамиНе прекращая взбивания, влейте горячее сливовое пюре в яичную массу. Доведите смесь до кипения на слабом огне, не доводя до бурного кипения.
- Охлаждение и подачаГотовый крем остудите, разложите в вазочки и поставьте на холод. Перед подачей оформите взбитыми сливками и листиками мяты.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
309ккал
- Белки5,2 г
- Жиры17,1 г
- Углеводы31,9 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Какие сливы лучше подходят для крема?
Спелые сливы с плотной мякотью, например венгерка. Если сливы кислые, сахара можно добавить на 1–2 ложки больше.
Почему крем нельзя кипятить?
При бурном кипении яйца свернутся хлопьями. Нагревайте массу до первых пузырьков и сразу снимайте с огня.
Можно ли использовать этот крем для торта?
Для прослойки он жидковат. Чтобы крем держал форму, добавьте 10 г желатина, распущенного в горячем пюре.
Кухня: Русская
Теги: крем сливовый, сливовый крем, крем из слив, десерт из слив, домашний сливовый крем, рецепт сливового крема, холодный крем, десерт без выпечки, взбитые сливки, мята, быстрый десерт
