Мучные блюда

» » »
Мучные блюда получаются очень сытные, вкусные и экономически выгодные. Всевозможные начинки помогают разнообразить эти изделия, тем самым, создавая огромный ассортимент мучных блюд. А это значит, что есть возможность сделать свой стол богатым и обильным. Однако большинство хозяек считаются приготовление мучных блюд – хлопотным делом, например, приготовление домашних вареников или пельменей. Они полагают, что это займет много сил и времени, но если мучные блюда довольно часто включать в рацион семьи, то можно приобрести навык делать их очень вкусно и быстро, и затраченное время возместиться здоровьем и отличным настроением близких и родных. Кроме того, заморозив, вареники и пельмени можно заготовить их впрок, и если вам совсем не будет времени на приготовление, они всегда окажутся как раз кстати. Основой почти любого теста считается мука, которую соединяют с какой-нибудь жидкостью (вода, молоко, яйца). Для придания приятного вкуса добавляются сахар, соль, разные ароматические вещества (корица, ванилин, кардамон, шафран, тмин, орехи, мята, имбирь, вино, мускатный орех, гвоздика, цедру). Сегодня каждая кухня знаменита своими собственными мучными блюдами. Например, в украинской кухне самым распространенным мучным блюдом, которое едят как главное блюдо на завтрак или ужин или как второе блюдо в обед, — гречаники и лемишки (оба блюда готовят из гречневой муки, но одно дрожжевое, другое бездрожжевое) и самые знаменитые вареники и галушки. Из мучных изделий, которые обычно подаются к другим блюдам, популярны пампушки, которые можно кушать вместе с борщом, а также вкусные коржики со шкварками. Русская кухня знаменита пельменями и блинами. Самые разные рецепты блинов готовятся на праздники и в обыденные дни не только на завтрак, а также и на обед. На сегодняшний день в любой кухне мучные изделия занимают важное место.


Блинчики с манговым соусом

мороженое - 200 грамм
молоко - 2 1/2 стакана
мука пшеничная - 1 1/2 стакана
яйцо - две штуки
сахар - одна чайная ложка
соль - по вкусу
масло топленое - одна столовая ложка
мед - четыре столовых ложки
сок манговый - 100 грамм
сок лимонный - три столовых ложки
цедра лимона тертая - четыре столовых ложки

Блинчики с сырной начинкой

мука пшеничная - 250 грамм для теста и 1 1/2 столовых ложки - для начинки
молоко - 500 грамм для теста и 200 грамм - для начинки
яйцо - четыре штуки
масло топленое - две столовых ложки
соль
сыр твердый тертый - 250 грамм
бульон мясной - 250 грамм
бекон - 80 грамм
лук репчатый - 1 головка
сливки густые - три столовых ложки
масло сливочное - две столовых ложки
мускатный орех тертый - 1/4 ч. ложки
перец белый молотый

Оладьи с яблоками (2)

мука пшеничная - 450 грамм
яйцо - одна штука
молоко или вода - 450 грамм
дрожжи - 10 грамм
сахар - 20 грамм
яблоки - 120 грамм
масло топленое - 50 грамм
сметана - 120 грамм
соль

Блинчики с вареньем (2)

мука пшеничная - 250 грамм
молоко - 600 грамм
яйцо - одна штука
сахар - одна столовая ложка
масло топленое - две столовых ложки
варенье - 250 грамм
сахарная пудра - 30 грамм
соль

Блинчики с ливером

яйцо - две штуки
соль - 1/2 ч. ложки
сахар - одна чайная ложка
масло сливочное - 1/2 столовых ложки
молоко - 2 1/2 стакана
мука пшеничная - 1 1/2-2 стакана
масло растительное - 1/2 стакана
Для начинки:
лук репчатый - 1 головка
ливер вареный - 250 грамм
масло топленое - 50 грамм
сыр твердый - 150 грамм
яйцо - две штуки
сухари панировочные - 1/2 стакана
перец черный молотый, соль по вкусу

Блины с припеками

тесто (см. рецепт на сайте)
яйцо вареное - десять штук
масло сливочное - 100 грамм
лук репчатый - 5 головок

Блинчики с грибами

блинчики (см. рецепт на сайте) - десять штук
грибы сушеные - 100 грамм
лук репчатый - 1 головка
сметана - 1 стакан
масло топленое - 1-2 столовых ложки
зелень петрушки и укропа
соль
перец

Оладьи фруктовые

мука пшеничная - 1 стакан
молоко - 1 стакан
молоко сухое - одна столовая ложка
разрыхлитель для теста - 1/2 ч. ложки
корица молотая - одна чайная ложка
фрукты (бананы, яблоки, груши и др.) - 450 грамм
сахарная пудра - одна столовая ложка
растительное масло - 2 стакана