Мучные блюда

» » »
Мучные блюда получаются очень сытные, вкусные и экономически выгодные. Всевозможные начинки помогают разнообразить эти изделия, тем самым, создавая огромный ассортимент мучных блюд. А это значит, что есть возможность сделать свой стол богатым и обильным. Однако большинство хозяек считаются приготовление мучных блюд – хлопотным делом, например, приготовление домашних вареников или пельменей. Они полагают, что это займет много сил и времени, но если мучные блюда довольно часто включать в рацион семьи, то можно приобрести навык делать их очень вкусно и быстро, и затраченное время возместиться здоровьем и отличным настроением близких и родных. Кроме того, заморозив, вареники и пельмени можно заготовить их впрок, и если вам совсем не будет времени на приготовление, они всегда окажутся как раз кстати. Основой почти любого теста считается мука, которую соединяют с какой-нибудь жидкостью (вода, молоко, яйца). Для придания приятного вкуса добавляются сахар, соль, разные ароматические вещества (корица, ванилин, кардамон, шафран, тмин, орехи, мята, имбирь, вино, мускатный орех, гвоздика, цедру). Сегодня каждая кухня знаменита своими собственными мучными блюдами. Например, в украинской кухне самым распространенным мучным блюдом, которое едят как главное блюдо на завтрак или ужин или как второе блюдо в обед, — гречаники и лемишки (оба блюда готовят из гречневой муки, но одно дрожжевое, другое бездрожжевое) и самые знаменитые вареники и галушки. Из мучных изделий, которые обычно подаются к другим блюдам, популярны пампушки, которые можно кушать вместе с борщом, а также вкусные коржики со шкварками. Русская кухня знаменита пельменями и блинами. Самые разные рецепты блинов готовятся на праздники и в обыденные дни не только на завтрак, а также и на обед. На сегодняшний день в любой кухне мучные изделия занимают важное место.


Пирожки с мясной начинкой (2)

Для теста:
мука пшеничная - 2 1/2 стакана
сливочное масло - 1/2 стакана
желток яичный одна штука
вода теплая - 1/2 стакана
соль - одна чайная ложка
Для начинки:
фарш мясной - 300 грамм
лук репчатый . мелко нарезанный - 1 1/4 стакана
сливочное масло - две столовых ложки
яйца вареные, очищенные и измельченные - две штуки
зеленый лук , измельченный - 1 стакан
оливки без косточек - 16 штук
изюм - 1/4 стакана
тмин измельченный - одна чайная ложка
майоран - одна чайная ложка
мука пшеничная - 2 ч. ложки
перец стручковый жгучий, измельченный - 1/2 ч. ложки
вода - 1/4 стакана
перец черный молотый
соль

Пирог с консервированной горбушей и картофелем

Для теста:
сметана - 250 грамм
майонез - 250 грамм
яйца - три штуки
мука пшеничная - 6 столовых ложек
сода пищевая - 1/3 ч. ложки
соль - 1/3 ч. ложки
Для начинки:
картофель - две штуки
горбуша консервированная - 1 банка ( 240 грамм
зеленый лук - 3-4 пера
растительное масло для смазывания формы - два стакана ложки

Пирожки с сардельками

мука пшеничная - 5 стаканов
маргарин - 200 грамм
сметана - 1 стакан
дрожжи прессованные - две столовых ложки
яйца - три штуки
соль - одна столовая ложка
сахар - две столовых ложки
сардельки - десять штук

Пирог картофельный с треской

филе трески , измельченное и заправленное черным молотым перцем - 500 грамм
картофель - семь штук
помидоры мелко нарезанные - три штуки
лук репчатый мелко нарезанный - 4 головки
сладкий перец мелко нарезанный - одна штука
чеснок мелко нарезанный - 2 зубчика
* сердцевина пальмы мелко нарезанная (можно заменить сырыми или отварными шампиньонами) - 1/2 стакана
зелень петрушки и зеленого лука, измельченная - 1/2 стакана
маслины - 1 стакан
сливки - 1 стакан
майонез - 1 стакан
растительное масло - 7 столовых ложек
зеленый консервированный горошек (без заливки) - 1 стакан
яйца вареные, мелко нарезанные - три штуки
мука пшеничная - 1/2 стакана

Пирожки Скупой муж

Для теста:
мука пшеничная - 3 стакана
дрожжи сухие - одна столовая ложка
сахар - 1 дес. ложка
сливки - 1 стакан
яйцо - одна штука
соль - 1 щепотка
Для начинки:
ветчина , нарезанная ломтиками - 150 грамм
сыр мягкий, нарезанный ломтиками - 150 грамм
Для посыпки:
белок яичный , взбитый в белую пену - одна штука
сыр , натертый на крупной терке

Пирог Счастливая ночь

Для теста:
мука пшеничная - 4 стакана
сливочное масло - 1/2 стакана
маргарин - 1/2 стакана
желтки яичные - три штуки
молоко - три столовых ложки
соль - 1/2 ч. ложки
Для начинки:
филе трески - 250 грамм
креветки очищенные - 500 грамм
лук репчатый , измельченный - 1 крупная головка
помидоры измельченные - три штуки
чеснок толченый - 3 зубчика
зеленый консервированный горошек - 1 стакан
зелень петрушки измельченная - одна столовая ложка
зеленый лук измельченный - одна столовая ложка
оливки без косточек, измельченные - 1/2 стакана
томатная паста - одна столовая ложка
оливковое масло - 1/2 стакана
лимон - одна штука
кубик бульонный креветочный - одна штука
тмин
перец черный молотый
соль

Пирог с бараниной(2)

Для начинки:
фарш бараний - 500 грамм
лук репчатый - 2 головки
помидоры - три штуки
сладкий перец - одна штука
яйца вареные - две штуки
Для теста:
мука пшеничная - 3 стакана
оливковое масло - одна чайная ложка
мука кукурузная - 1 стакан
вода кипяченая подсоленная - 1 стакан
Для смазывания:
яйцо - одна штука

Пирожки ленивые из кукурузы

кукуруза молочной свежести - 7 початков
яйца - две штуки
сыр тертый - 1/2 стакана
масло соевое - 2 стакана
соль

Пирог с семгой

тесто слоеное - 500 грамм
филе семги - 600 грамм
лук репчатый - 2 головки
картофель - 200 грамм
желток яичный - одна штука
сахар - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый
соль

Праздничный пирог с курицей и грибами

тесто слоеное - 1 килограмм
мякоть вареной курицы - 400 грамм
лук репчатый - 1 головка
грибы - 200 грамм
сливочное масло - две столовых ложки
мука пшеничная - одна столовая ложка
бульон куриный - 1/4 стакана
сливки - 1/4 стакана
желтки яичные - две штуки
перец черный молотый
соль

Пирог Горбушка

Для теста:
кефир - 1 стакан
мука - 1 стакан
майонез - 200 грамм
яйца - три штуки
Для начинки:
горбуша , консервированная в собственном соку - 1 банка
лук - две штуки
растительное масло - три столовых ложки
соль
перец черный молотый

Пирог со щавелем (2)

тесто дрожжевое готовое - 600 грамм
сахар - две столовых ложки
крахмал - одна столовая ложка
сухари молотые - 1-2 столовых ложки
чай сладкий - 1-2 столовых ложки
растительное масло - 1-2 столовых ложки
щавель - 300 г

Пирог с брокколи

мука пшеничная - 180 грамм
масло сливочное охлажденное - 150 грамм
вода ледяная - 2-3 столовых ложки
брокколи или цветная капуста - 200 грамм
перец сладкий небольшой красный и зеленый - две штуки
яйцо - две штуки
молоко или сливки - 200 грамм
сыр натертый с пикантным вкусом - 150 грамм

Яблочно-луковый пирог

мука пшеничная - 1 1/2 стакана
молоко - четыре столовых ложки
разрыхлитель для теста - 1/2 ч. ложки
творог - 100 грамм
яйца - три штуки
яблоки - три штуки
лук репчатый - четыре штуки
шпик - 100 грамм
растительное масло - пять столовых ложек
сливочное масло - одна столовая ложка
сметана - 3/4 стакана
сыр тертый - четыре столовых ложки
зеленый лук рубленый - две столовых ложки
перец черный молотый
соль