Кондитерские изделия и выпечка

» » »
В зависимости от используемых компонентов для их изготовления, все виды кондитерских изделий подразделяются на две главные группы: мучные и сахаристые. Бывает, что кондитерское изделие содержит продукты двух групп, например, вафли с клубникой — мучное, хотя и клубничный наполнитель считается сахаристым. К мучным кондитерским относится выпечка – торт, вафли, печенье, пироги, пряники, рулеты, а к сахаристым относятся – цукаты, шоколад, варенье, желе, суфле, кремы, зефир, конфеты, муссы, самбуки и много другое. На сегодняшний день любая хорошая хозяйка постоянно может баловать своих родных приготовлением самый разный вкусных кондитерских изделий. Это торты, рулеты, печенье, пироги. Некоторое печенье и пироги вовсе и не выпекаются. Такие кондитерские изделия требуют меньше времени для их приготовления. Ведь самым приятным моментом во всей трапезе считается десерт, на который можно смело преподнести вкусно приготовленную выпечку или другие кондитерские изделия. Выпечку можно подавать не только во время основного приема пищи, но также и при любом подходящем случае. Любая выпечка должна быть легкой и воздушной, но благодаря начинке плотной для поддержания веса. Поэтому считают, что все эти продукты настолько же вредны, сколько они и вкусны. Все кулинарные чудеса довольно высококалорийны и практически не содержат необходимых витаминов и питательных веществ. Поэтому большинство диетологов утверждает, что потребление таких продуктов нужно ограничить. Понятно, что отказаться совсем от выпечки мало кто сможет, а вот ограничить в количестве употребления вполне возможно.


Кексы с сыром и тмином

мука пшеничная - 2 стакана
пекарский порошок - 1 1/2 ч. ложки
тмин - 1 1/2 ч. ложки
сыр пармезан тертый - одна столовая ложка и сыр поострее - 100 грамм
яйцо - одна штука
масло растительное - 60 миллилитров
молоко кислое - 300 мл

Кекс с пряностями

фундук мелко рубленые - 60 грамм
миндаль мелко рубленный - 60 грамм
шоколад горький - 100 грамм
курага - 100 грамм
инжир сушеный - 100 грамм
мука пшеничная - одна столовая ложка и 400 грамм
масло сливочное - 250 грамм
сахар - 250 грамм
ванильный сахар - 2 пакетика
соль - 1 щепотка
корица - одна столовая ложка
цедра лимона и апельсина тертая - по один стакан ложке
яйцо - четыре штуки
разрыхлитель для теста - 1 пакетик
крахмал - 100 грамм
молоко - 500 миллилитров
глазурь шоколадная - 200 грамм и молочная - 75 г

Кексы с сыром и джемом

сыр плавленый мягкий - 125 грамм
мука пшеничная - 2 стакана
джем апельсиновый - 2 стакана
сахар - 2/3 стакана
сахарная пудра - две столовых ложки
соль - 4 ч. ложки
разрыхлитель для теста - 2 ч. ложки
цедра апельсиновая тертая - 2 ч. ложки
орехи грецкие рубленые - три столовых ложки
масло растительное - одна столовая ложка
маргарин - 80 грамм
молоко - 160 грамм
яйцо - одна штука

Мраморный кекс

яйцо - четыре штуки
сахар - четыре столовых ложки
мука пшеничная - пять столовых ложек
маргарин сливочный - 30 грамм
какао-порошок - одна столовая ложка
сахарная пудра - одна столовая ложка
мята - веточка

Кекс медовый

мука пшеничная - 2 стакана
мед - 120 грамм
сахар - 1/2 стакана
масло сливочное - пять столовых ложек
яйцо - пять штук
уксус 3%-й - одна чайная ложка
корица молотая, ванилин, соль - по вкусу
сахарная пудра - для посыпки

Апельсиново-шоколадный кекс

апельсины среднего размера - 1/2 штук
шоколад - 250 грамм
масло сливочное - 150 грамм
сахарная пудра - 150 грамм
яйцо - шесть штук
корица молотая - 1/2 ч. ложки
мука пшеничная - две столовых ложки
крахмал - одна столовая ложка
кокосовая стружка - 40 грамм
ликер апельсиновый - две столовых ложки
сухари панировочные для посыпки формы

Сырный кекс с орехами

масло сливочное - 100 грамм
сыр швейцарский или голландский тертый - 1 стакан
мука пшеничная - 1 стакан
яичный желток - две штуки
орехи грецкие рубленые - 1/2 стакана

Сырные кексы к супу

мука пшеничная - 200 грамм
сыр - 150 грамм
масло сливочное - 150 грамм
яичный желток - две штуки
перец
соль

Кексы с копченой рыбой

тесто слоеное - 500 грамм
филе копченой рыбы - 400 грамм
сыр мягкий плавленный - 200 грамм
зеленый лук - 1 пучок
приправа для рыбы - один стакан ложка