Кондитерские изделия и выпечка

» » »
В зависимости от используемых компонентов для их изготовления, все виды кондитерских изделий подразделяются на две главные группы: мучные и сахаристые. Бывает, что кондитерское изделие содержит продукты двух групп, например, вафли с клубникой — мучное, хотя и клубничный наполнитель считается сахаристым. К мучным кондитерским относится выпечка – торт, вафли, печенье, пироги, пряники, рулеты, а к сахаристым относятся – цукаты, шоколад, варенье, желе, суфле, кремы, зефир, конфеты, муссы, самбуки и много другое. На сегодняшний день любая хорошая хозяйка постоянно может баловать своих родных приготовлением самый разный вкусных кондитерских изделий. Это торты, рулеты, печенье, пироги. Некоторое печенье и пироги вовсе и не выпекаются. Такие кондитерские изделия требуют меньше времени для их приготовления. Ведь самым приятным моментом во всей трапезе считается десерт, на который можно смело преподнести вкусно приготовленную выпечку или другие кондитерские изделия. Выпечку можно подавать не только во время основного приема пищи, но также и при любом подходящем случае. Любая выпечка должна быть легкой и воздушной, но благодаря начинке плотной для поддержания веса. Поэтому считают, что все эти продукты настолько же вредны, сколько они и вкусны. Все кулинарные чудеса довольно высококалорийны и практически не содержат необходимых витаминов и питательных веществ. Поэтому большинство диетологов утверждает, что потребление таких продуктов нужно ограничить. Понятно, что отказаться совсем от выпечки мало кто сможет, а вот ограничить в количестве употребления вполне возможно.


Пирог с яблоками и миндалем

мука пшеничная - 400 грамм
молоко - 100 грамм
дрожжи - 25 грамм
масло сливочное - 400 грамм
яйцо - две штуки
соль - по вкусу
яблоки - две штуки ( 200 грамм
хлопья миндальные - 100 грамм
корица молотая - 1/2 ч. ложки
сахар - 180 г

Ореховый пирог по-гречески

орехи грецкие рубленые - 250 грамм
масло сливочное - 125 грамм
сахар - 125 грамм для теста и 150 грамм - для сиропа
ванильный сахар - 1/2 ч. ложки
яйцо - четыре штуки
хлебные крошки батона или бисквита - 125 грамм
мука пшеничная - 125 грамм
молоко - 2 1/2 столовых ложки
разрыхлитель для теста для теста - одна чайная ложка
цедра тертая лимона - 2 ч. ложки
гвоздика молотая - 1/2 ч. ложки
корица молотая - одна чайная ложка
мед светлый - одна столовая ложка
сок лимонный - одна столовая ложка
коньяк греческий - два стакана ложки

Саксонский пирог с яичным ликером

молоко - 250 грамм для крема и две столовых ложки - для теста
крем заварной (полуфабрикат) - одна столовая ложка и ликерный - 350 грамм
сахар - две столовых ложки для крема и две столовых ложки - для теста
творог нежирный - 250 грамм для крема и 75 грамм - для теста
масло растительное - две столовых ложки
яйцо - одна штука
мука пшеничная - 200 грамм
разрыхлитель для теста для теста - 2 ч. ложки
сахарная пудра - один стакан ложка

Творожный пирог с малиной

творог - 750 грамм
масло сливочное или маргарин - 75 грамм
сахар - 100 грамм
ванильный сахар - 1 пакетик
соль - 1 щепотка
яйцо - четыре штуки
молоко - три столовых ложки
крупа манная - четыре столовых ложки
цедра тертая 1 литров имона
тесто слоеное - 230 грамм
малина - 500 грамм
желе из красной смородины - три столовых ложки
сахарная пудра - один стакан ложка

Творожный пирог с грушами

мука пшеничная - 120 грамм
масло сливочное - 60 грамм для теста и две столовых ложки - для начинки
яичный желток - одна штука
сахар - две столовых ложки для теста и 70 грамм - для начинки
вода холодная - одна столовая ложка
творог нежирный - 375 грамм
груши - одна штука
яйцо - две штуки
ваниль - 1/2 стручка или ванилин на кончике ножа
цедра 1/ 2 литров имона
крем заварной (полуфабрикат) - одна столовая ложка
сок лимонный - одна столовая ложка
сахарная пудра - одна столовая ложка

Пирог с красной смородиной

мука пшеничная - 150 грамм
масло сливочное - 100 грамм
яйцо - одна штука
соль и сахар - по щепотке
ванилин - на кончике ножа
миндаль или орехи лесные молотые - три столовых ложки
смородина красная - 2 стакана
сахар - 120 грамм
яичный белок - две штуки

Грушевый пирог (2)

мука пшеничная - 100 грамм
масло сливочное - 50 грамм
орехи грецкие - 25 грамм
сахар - 25 грамм
яичный желток - одна штука
груши в соке - 2 банки (по 275 грамм
крахмал - одна столовая ложка
корица молотая - одна чайная ложка
сахарная пудра
смородина
кишмиш
лимон - одна штука

Греческий пирог с козьим сыром

сахар - одна столовая ложка для теста и две столовых ложки - для начинки
мука пшеничная - 120 грамм
масло сливочное - 80 грамм
вода холодная - две столовых ложки
сыр козий молодой - 450 грамм
мед - 6 столовых ложек
крахмал картофельный - одна столовая ложка
яйцо - три штуки
цедра 1 литров имона - для оформления и тертая - одна чайная ложка для начинки
сахарная пудра - одна столовая ложка

Сливовый пирог с ванильным кремом

мука пшеничная - 250 грамм для теста и две столовых ложки - для начинки
масло сливочное - 125 грамм для теста и три столовых ложки - для начинки
яйцо - одна штука для теста и три штуки - для начинки
сахар - три столовых ложки для теста и 100 грамм - для начинки
ванильный сахар - 1 пакетик
соль - 1 щепотка
разрыхлитель для теста для теста - на кончике ножа
сливы без косточек - 750 грамм
молоко - 250 грамм
крем заварной (полуфабрикат) - 1 пакетик
сливки густые - 250 грамм

Маковый пирог с абрикосами

масло сливочное - 220 грамм для теста и одна столовая ложка - для начинки
мед - 170 грамм
яйцо - четыре штуки
мак молотый - 80 грамм
мука гречневая - 200 грамм
разрыхлитель для теста для теста - одна чайная ложка
абрикосы - 1,2 килограмм
творог - 50 грамм
мука пшеничная - 100 грамм
сахар - две столовых ложки
ванильный сахар - одна столовая ложка
сливки взбитые

Яблочный пирог с имбирем

мука пшеничная - 200 грамм
масло сливочное - 100 грамм
ванильный сахар - две столовых ложки
яичный желток - одна штука
ваниль - 1 стручок
соль - 1 щепотка
яблоки кислые - 16-20 штук
сахар 100 грамм и крупными кристаллами - 150 грамм
корень имбиря - 50 грамм
корица молотая - одна чайная ложка
имбирь молотый - одна чайная ложка
мякоть 2 ванильных палочек
сливки густые - 100 грамм
уксус винный красный - четыре столовых ложки
сыр - крем или сливки жирные - 100 грамм

Пирог с курагой

курага - 250 грамм
вино белое сухое - 2 стакана
мука пшеничная - 150 грамм
масло сливочное - 100 грамм
яйцо - одна штука
соль и сахар по вкусу
мармелад или конфитюр абрикосовый - 3-- четыре столовых ложки
хлопья миндальные обжаренные - 30 грамм
сахарная пудра - один стакан ложка

Слоеный пирог с яблоками

тесто слоеное - 500 грамм
яблоки - 750 грамм
сахар - три столовых ложки
масло сливочное - две столовых ложки
корица молотая - 2 ч. ложки
повидло абрикосовое - 100 г

Пирог с грецкими орехами

тесто слоеное - 250 грамм
инжир измельченный - 80 грамм
орехи грецкие молотые - 100 грамм и рубленые - 150 грамм
яичный белок - две штуки
сахар - 120 грамм
ванилин - на кончике ножа
хлопья миндаля - четыре столовых ложки
сахарная пудра - один стакан ложка