Кондитерские изделия и выпечка

» » »
В зависимости от используемых компонентов для их изготовления, все виды кондитерских изделий подразделяются на две главные группы: мучные и сахаристые. Бывает, что кондитерское изделие содержит продукты двух групп, например, вафли с клубникой — мучное, хотя и клубничный наполнитель считается сахаристым. К мучным кондитерским относится выпечка – торт, вафли, печенье, пироги, пряники, рулеты, а к сахаристым относятся – цукаты, шоколад, варенье, желе, суфле, кремы, зефир, конфеты, муссы, самбуки и много другое. На сегодняшний день любая хорошая хозяйка постоянно может баловать своих родных приготовлением самый разный вкусных кондитерских изделий. Это торты, рулеты, печенье, пироги. Некоторое печенье и пироги вовсе и не выпекаются. Такие кондитерские изделия требуют меньше времени для их приготовления. Ведь самым приятным моментом во всей трапезе считается десерт, на который можно смело преподнести вкусно приготовленную выпечку или другие кондитерские изделия. Выпечку можно подавать не только во время основного приема пищи, но также и при любом подходящем случае. Любая выпечка должна быть легкой и воздушной, но благодаря начинке плотной для поддержания веса. Поэтому считают, что все эти продукты настолько же вредны, сколько они и вкусны. Все кулинарные чудеса довольно высококалорийны и практически не содержат необходимых витаминов и питательных веществ. Поэтому большинство диетологов утверждает, что потребление таких продуктов нужно ограничить. Понятно, что отказаться совсем от выпечки мало кто сможет, а вот ограничить в количестве употребления вполне возможно.


Персиковый пирог

персики нарезанные - 2 стакана
сахар - пять столовых ложек для теста и 3/4 стакана - для соуса
молоко концентрированное - 2 стакана и пастеризованное - 2 стакана
яйцо - три штуки
мука пшеничная - 1/4 стакана
яичный желток - шесть штук
цедра лимонная - одна чайная ложка
экстракт миндальный и ванильный - по 1/2 ч. ложки и лимонный - по 1 ч. ложки

Хрустящий малиновый пирог

крем шоколадный - три столовых ложки
бисквит миндальный готовый - 1 корж
малина - 2 стакана
желатин - 3 пластинки
сахар - одна столовая ложка
вино яблочное - 1 стакан

Творожный пирог с манго

тесто песочное - 400 грамм
творог - 500 грамм
яичный желток - две штуки
сахар - 6 столовых ложек
крахмал - две столовых ложки
цедра 1/ 2 литров имона
сок лимонный - 3-4 столовых ложки
ванильный сахар - 2 ч. ложки
яичный белок
манго консервированный - 1 банка ( 425 грамм
сахарная пудра - 1-2 стаканов ложки

Пирог с ревенем и фисташковой крошкой

молоко - 200 грамм
сахар - 7 столовых ложек
дрожжи - 20 грамм
мука пшеничная - 550 грамм
яичный желток - три штуки
масло сливочное - 180 грамм
соль - по вкусу
ревень - 1 килограмм
фисташки рубленые - 50 грамм
сахарная пудра - один стакан ложка

Пирог с черникой

мука пшеничная - 680 грамм
дрожжи - 20 грамм
сахар - 200 грамм и одна столовая ложка
молоко - 250 грамм
масло сливочное - 300 грамм
яйцо - одна штука
ванильный сахар - 1 пакетик
черника - 1,25--1,50 килограмм
крахмал - одна столовая ложка
миндаль молотый - четыре стакана ложки

Сладкие пирожки с ореховой начинкой

тесто слоеное - 300 грамм
яичный желток - одна штука
молоко - одна столовая ложка
конфитюр или мармелад абрикосовые - 100 грамм
марципан - 100 грамм
масло сливочное мягкое - 50 грамм
сахарная пудра - 50 грамм
яйцо - одна штука
миндаль молотый - 50 грамм
крахмал - одна столовая ложка

Ревеневый пирог

ревень - 450 грамм
сахар для выпекания - 10 грамм и для крошки - 75 грамм
яйцо - одна штука
цедра 1 апельсина
мука пшеничная - 175 грамм
масло - 75 грамм
мороженое ванильное - для подачи

Пирог Изабелла

масло сливочное - 400 грамм
сметана - 200 грамм
сода - 1/4 ч. ложки
яйцо - одна штука
мука пшеничная
апельсины - одна штука
сахар - 1/2 стакана

Пирог Дон Лимон

мука пшеничная - 1 стакан и для начинки - три столовых ложки
масло сливочное мелко нарезанное - четыре столовых ложки
сало растительное - две столовых ложки
сахар 1/2 столовых ложки и для начинки - 2/3 стакана
соль - 1/8 ч. ложки
яичный желток размятый - одна штука
яйцо для начинки - три штуки
цедра лимона тертая - 1/2 столовых ложки
сливки 35% жирности - один стакан или больше
сок лимонный - 6 столовых ложек
сок апельсиновый - 6 столовых ложек
ликер апельсиновый - 1 1/2 столовых ложки
сахарная пудра для отделки
соус

Сливовый пирог (3)

сливы - 2 килограмм
творог - 250 грамм
масло сливочное - 250 грамм
мука пшеничная - 300 грамм
молоко - 500 грамм
ваниль - 1/2 стручка или ванилин на кончике ножа
сахар - 200 грамм
яичный желток - пять штук
миндаль измельченный - 100 г

Пирог с яблоками и черной смородиной

мука пшеничная - 175 грамм
маргарин - 100 грамм
сахар для теста - 25 грамм и для начинки - 75 грамм
цедра лимонная - одна чайная ложка
яйцо - одна штука
молоко для льезона
яблоки вареные - 225 грамм
смородина черная - 225 грамм

Австрийский творожный пирог с малиновым соусо

творог - 500 грамм
масло сливочное - 120 грамм
яйцо - четыре штуки
сахар - 250 грамм
сок 1/ 2 литров имона
разрыхлитель для теста для теста - одна чайная ложка
крупа манная - три столовых ложки
малина - 400-500 грамм
сахарная пудра и настойка вишневая по вкусу

Пирог с корицей

мука пшеничная - 375 грамм
масло сливочное - 175 грамм
молоко - 200 грамм
дрожжи сухие - 1 пакетик
сахар - пять столовых ложек
соль - 1 щепотка
марципан - 200 грамм
ванильный сахар - 1 пакетик
корица молотая - одна чайная ложка
сметана густая - 150 грамм
хлопья миндальные - 50 г

Пирог с яблоками и миндалем

мука пшеничная - 400 грамм
молоко - 100 грамм
дрожжи - 25 грамм
масло сливочное - 400 грамм
яйцо - две штуки
соль - по вкусу
яблоки - две штуки ( 200 грамм
хлопья миндальные - 100 грамм
корица молотая - 1/2 ч. ложки
сахар - 180 г