Кондитерские изделия и выпечка

» » »
В зависимости от используемых компонентов для их изготовления, все виды кондитерских изделий подразделяются на две главные группы: мучные и сахаристые. Бывает, что кондитерское изделие содержит продукты двух групп, например, вафли с клубникой — мучное, хотя и клубничный наполнитель считается сахаристым. К мучным кондитерским относится выпечка – торт, вафли, печенье, пироги, пряники, рулеты, а к сахаристым относятся – цукаты, шоколад, варенье, желе, суфле, кремы, зефир, конфеты, муссы, самбуки и много другое. На сегодняшний день любая хорошая хозяйка постоянно может баловать своих родных приготовлением самый разный вкусных кондитерских изделий. Это торты, рулеты, печенье, пироги. Некоторое печенье и пироги вовсе и не выпекаются. Такие кондитерские изделия требуют меньше времени для их приготовления. Ведь самым приятным моментом во всей трапезе считается десерт, на который можно смело преподнести вкусно приготовленную выпечку или другие кондитерские изделия. Выпечку можно подавать не только во время основного приема пищи, но также и при любом подходящем случае. Любая выпечка должна быть легкой и воздушной, но благодаря начинке плотной для поддержания веса. Поэтому считают, что все эти продукты настолько же вредны, сколько они и вкусны. Все кулинарные чудеса довольно высококалорийны и практически не содержат необходимых витаминов и питательных веществ. Поэтому большинство диетологов утверждает, что потребление таких продуктов нужно ограничить. Понятно, что отказаться совсем от выпечки мало кто сможет, а вот ограничить в количестве употребления вполне возможно.


Холодный пирог с лимоном

бисквит кокосовый (см. рецепт на сайте) - 200 грамм
масло сливочное - три столовых ложки
сахар - одна столовая ложка
сливки густые - 1/2 стакана
молоко сгущенное - 3/4 стакана
цедра лимона тертая - одна столовая ложка
сок лимонный - одна столовая ложка

Эльзасский пирог

тесто песочное (см. рецепт на сайте) - 500 грамм
яйцо - две штуки
сахар - 1/2 стакана
сливки густые - 1 стакан
яблоки - четыре штуки
цедра лимона тертая - один стакан ложка

Грушево-миндальный пирог

тесто песочное (см. рецепт на сайте) - 500 грамм
груши консервированные - 16 половинок
яйцо - четыре штуки
сахар - 6 столовых ложек
ванилин - по вкусу
сливки - 2 стакана
миндаль рубленый - четыре столовых ложки
сахарная пудра - четыре столовых ложки

Нормандский яблочный пирог

тесто песочное (см. рецепт на сайте) - 350 грамм
пюре яблочное - 2 стакана
яблоки - три штуки
сок лимонный - 2 стакана
джем абрикосовый - две столовых ложки
вода - две столовых ложки

Жокейский пирог

тесто слоеное (см. рецепт на сайте) - 400 грамм
яйцо - одна штука
крем заварной - 2 стакана и шантильи - 1 стакан
фрукты и ягоды по сезону (клубника, малина, бананы, манго, красная смородина, апельсины, киви)

Пирог Ягоды

маргарин - 250 грамм
мука пшеничная - 400 грамм
сметана - 200 грамм
соль - 1/2 ч. ложки
ягоды свежие (крыжовник, вишня, смородина, клбуника) - 800-1000 грамм
сахар или сахарная пудра - по вкусу

Яблочный пирог

яблоки свежие - 3-4 штук
мука пшеничная - 160 грамм
сахар - 220 грамм
яйцо - три штуки
масло - для смазывания формы

Пирог с клубникой

мука пшеничная для теста и начинки - 1 стакан и 4 ч. ложк
масло сливочное - 140 грамм
сахар для теста и начинки - две столовых ложки и 40 грамм
яйцо для теста и начинки - одна штука и три штуки
сливки для теста и начинки - одна столовая ложка и 300 грамм
клубника - 450 грамм
шоколад - 50 грамм
сахарная пудра - одна столовая ложка
корица молотая - 1 ч. ложка

Пирог со сливами

сливы - 700 грамм
масло сливочное - 150 грамм
сахар - 125 грамм
ванильный сахар - 1 пакетик
яйцо - три штуки
мука пшеничная - 150 грамм
разрыхлитель для теста для теста - одна чайная ложка
миндаль молотый

Малиновый пирог с хрустящей посыпкой

масло сливочное - 100 грамм для теста и 100 грамм для посыпки
сахар - 50 грамм для теста и коричневый сахар - 75 грамм для посыпки
мука пшеничная - 100 грамм для теста и 150 грамм - для посыпки
конфитюр малиновый - 6 столовых ложек
разрыхлитель для теста - 1/2 ч. ложки
миндаль рубленый - 40 грамм
цедра 1 литров имона

Бабушкин пирог

маргарин - 200-250 грамм
сахар - 220 грамм
сметана или кефир - 20 грамм
яйцо - две штуки
сода - 1/2 ч. ложки
уксус - одна столовая ложка
мука пшеничная - по консистенции теста
повидло или джем - по вкусу

Пирог Холодная собака

масло кокосовое - 250 грамм
яйцо - две штуки
сахар - 100 грамм
ванильный сахар - одна столовая ложка
какао-порошок - 50 грамм
молоко - четыре столовых ложки
миндаль молотый - 50 грамм
печенье сливочное - 300 г

Сладкий пирог

тесто дрожжевое - 800 грамм
сахарная пудра - две столовых ложки
клюква или клубника - 1 стакан
сахар - 1 стакан
крахмал картофельный - 2-3 стаканов ложки

Персиковый пирог

персики нарезанные - 2 стакана
сахар - пять столовых ложек для теста и 3/4 стакана - для соуса
молоко концентрированное - 2 стакана и пастеризованное - 2 стакана
яйцо - три штуки
мука пшеничная - 1/4 стакана
яичный желток - шесть штук
цедра лимонная - одна чайная ложка
экстракт миндальный и ванильный - по 1/2 ч. ложки и лимонный - по 1 ч. ложки