Гарниры, соусы, полуфабрикаты

» » »
Например, гарнир к рыбе не может быть подобным гарниру к мясу. Считается, что макароны вообще с рыбой не сочетаются, поэтому использовать макароны в виде гарнира к рыбе не стоит. Оптимальным вариантом в данном случае – это будет гарнир из риса. Гарнир из риса может подойти к любому мясу: и птице, и свинине, и рыбе, и говядине. Сегодня существует огромное количество самых разных гарниров, которые очень легко научиться готовить и сочетать с основными блюдами. Отдельная история связана с соусами. Любые соусы дают отличную возможность приготовить основные блюда из одних и тех ингредиентов, но они будут различные по вкусу и виду. Правильно приготовленный соус к блюду имеет огромное значение, так как от именно него во многом зависит вид, вкус и питательность основной пищи. Используя различные соусы, тем самым повар придает основному продукту блюда некий пикантный вкус и приятный аромат, сохраняя или ослабляя натуральные вкусовые качества ингредиентов, сочетая их то с пресными соусами, то с острыми или жирными соусами. Например, яично-масляный и сухарный соус подают к цветной капусте спарже. Некоторые блюда готовят уже в соусе, а некоторые подаются отдельно в соусницах. Большинство овощей обычно готовят в молочной соусе, которые намного повышают вкус и питательность еды. Соусы могут быть горячие и холодные. В виде основы для соусов обычно используют обычные или сильно концентрированные бульоны, сливочное масло, сметану, молоко, а также масло разного вида. Но на сегодняшний день люди могут все это купить в магазине. Лавки в магазинах просто переполнены разными полуфабрикатами. Полуфабрикатами считаются изделия, которые нуждаются в дальнейшей и окончательной обработке. Чаще всего это бывают замороженные продукты, из которых очень легко приготовить любую пищу.


Масло с горчицей

сливочное масло - 1/2 пачки
горчица готовая - 1 ч. ложка

Маринад с йогуртом и приправами

йогурт или кефир - 250 грамм
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
сахар - одна чайная ложка
корень имбиря молотый - 1/2 ч. ложки
кориандр , тмин и корица молотые, гарам масала - по 2 ч. ложки
кардамон - 1 щепотка
перец черный крупно молотый
соль

Тесто слоеное

мука пшеничная - 3 1/2 стакана
масло сливочное - 500 грамм
соль - 1 ч. ложка

Женуаз и женуаз шоколадный

яйцо - четыре штуки
сахарная пудра - 1/2 стакана
мука пшеничная - 1/2 стакана
какао-порошок - две столовых ложки
масло сливочное растопленное - две столовых ложки

Крем шантильи

сливки - 2 стакана
сахарная пудра - четыре столовых ложки
ванильный сахар - 1 ч. ложка

Селедочное масло

сливочное масло - 1/2 пачки
филе сельди - 30 грамм
горчица готовая - 2 ч. ложки
зеленый лук рубленый - 1 ч. ложка

Томатное масло

сливочное масло - 1/2 пачки
томатная паста - одна столовая ложка
перец красный молотый

Ветчинное масло

сливочное масло - 1/2 пачки
ветчина - 40 грамм
горчица готовая - 2 ч. ложки
сметана - один стакан ложка

Бисквит кокосовый

мука пшеничная - две столовых ложки
яичный желток - три штуки
яйцо - три штуки
сахар - 1 стакан
кокосовая стружка - 125 грамм
миндаль рубленый - 150 грамм
яичный белок - семь штук
масло сливочное - 100 г

Тесто песочное

мука пшеничная - 1 стакан
сахар - 1 стакан
масло сливочное - 120 грамм
яйцо - две штуки
соль - 1/4 ч. ложки

Масляно-сгущенный крем. Рецепт крема из масла и сгущенки

вода - 1/2 стакана
сахар - 1/2 стакана
яичный желток - пять штук
масло сливочное - 250 грамм
ванильный сахар - 1 ч. ложка

Крем англез

яичный желток - пять штук
сахарная пудра - 1 стакан
молоко - 2 стакана
ванильный сахар - по вкусу

Крем заварной

сахарная пудра - 1 стакан
яичный желток - шесть штук
мука пшеничная - две столовых ложки
ванильный сахар - одна чайная ложка
молоко - 2 стакана

Тесто заварное

мука пшеничная - 2 стакана
сахарная пудра - одна столовая ложка
масло сливочное - 160 грамм
яйцо - пять штук
вода - 2 стакана
соль - по вкусу