Гарниры, соусы, полуфабрикаты

» » »
Например, гарнир к рыбе не может быть подобным гарниру к мясу. Считается, что макароны вообще с рыбой не сочетаются, поэтому использовать макароны в виде гарнира к рыбе не стоит. Оптимальным вариантом в данном случае – это будет гарнир из риса. Гарнир из риса может подойти к любому мясу: и птице, и свинине, и рыбе, и говядине. Сегодня существует огромное количество самых разных гарниров, которые очень легко научиться готовить и сочетать с основными блюдами. Отдельная история связана с соусами. Любые соусы дают отличную возможность приготовить основные блюда из одних и тех ингредиентов, но они будут различные по вкусу и виду. Правильно приготовленный соус к блюду имеет огромное значение, так как от именно него во многом зависит вид, вкус и питательность основной пищи. Используя различные соусы, тем самым повар придает основному продукту блюда некий пикантный вкус и приятный аромат, сохраняя или ослабляя натуральные вкусовые качества ингредиентов, сочетая их то с пресными соусами, то с острыми или жирными соусами. Например, яично-масляный и сухарный соус подают к цветной капусте спарже. Некоторые блюда готовят уже в соусе, а некоторые подаются отдельно в соусницах. Большинство овощей обычно готовят в молочной соусе, которые намного повышают вкус и питательность еды. Соусы могут быть горячие и холодные. В виде основы для соусов обычно используют обычные или сильно концентрированные бульоны, сливочное масло, сметану, молоко, а также масло разного вида. Но на сегодняшний день люди могут все это купить в магазине. Лавки в магазинах просто переполнены разными полуфабрикатами. Полуфабрикатами считаются изделия, которые нуждаются в дальнейшей и окончательной обработке. Чаще всего это бывают замороженные продукты, из которых очень легко приготовить любую пищу.


Мангольд с орешками

мангольд - 1 килограмм
орешки кедровые - 50 грамм
молоко - три столовых ложки
масло сливочное или маргарин - две столовых ложки
сахар - 1 щепотка
сок лимонный - 2 ч. ложки
масло растительное - 6 стаканов ложек

Баклажаны как грибы

баклажаны - 1 килограмм
лук репчатый - 4-5 штук
сметана - 200 г

Гарнир Папина кухня

шампиньоны - 1 килограмм
картофель - две штуки
лук репчатый - пять штук
гранат - две штуки

Капуста тушеная

капуста белокочанная свежая или квашеная - 1,25 килограмм
масло топленое или растительное - 60 грамм
морковь - 50 грамм
лук репчатый - 90 грамм
корень петрушки - 30 грамм
томатный соус - 100 грамм
уксус 3%-й - 30 грамм
мука пшеничная - 12 грамм
сахар - 30 грамм
перец черный горошком - 0,2 грамм
лавровый лист - 0,1 г

Лук маринованный (2)

лук репчатый - 1 килограмм
уксус 3%-й - 250 грамм
масло растительное - 50 грамм
гранат сладкий - 70 грамм зерен
сахар - 10 грамм
лавровый лист - 2 грамм
перец горошком - 2 грамм
соль - по вкусу

Рис с кока-колой

рис - 1 стакан
изюм - 1/2 стакана
кола - 2 стакана
масло сливочное - одна столовая ложка
соль - по вкусу

Овощной гриль

цуккини - 200 грамм
помидоры - четыре штуки
баклажаны - 200 грамм
вино белое - две столовых ложки
лимон - одна штука

Шпецле с сыром

мука пшеничная - 500 грамм
яйцо - пять штук
масло сливочное - 50 грамм
вода минеральная - 1 стакан
лук репчатый - 2 головки
сыр тертый - 300 грамм
соль и перец белый молотый - по вкусу

Картофельбургеры

картофель - восемь штук
сыр твердый - 8 литров итров омтиков
сало копченое - 8 литров итров омтиков
масло растительное - одна столовая ложка
соль и перец черный молотый - по вкусу

Яблоки с перцем

яблоки - две штуки
перец зеленый горошком - одна чайная ложка
сидр - 1-2 столовых ложки
вода - 1/2 стакана

Арбузы соленые

арбуз некрупный - пять штук
Для рассола:
вода - 10 литров
соль - 700 г

Чеснок маринованный (2)

чеснок - 1 килограмм
сахар - одна чайная ложка
вода - 1 литров итров
свекла - 2 литров омтика
Для маринада:
вода - 1 литров итров
соль - одна столовая ложка
сахар - одна столовая ложка
лавровый лист - две штуки
перец душистый горошком - четыре штуки
гвоздика - 1 бутон
уксус столовый - 100 г

Рис с овощами

рис - 300 грамм
морковь - одна штука
лук репчатый - 1 головка
помидоры - одна штука
перец сладкий - одна штука
масло растительное - 100 грамм
соль - по вкусу

Капуста, тушенная с медом

капуста квашеная - 400 грамм
лук репчатый - 4 головки
масло сливочное - четыре столовых ложки
уксус 3%-й - две столовых ложки
зелень петрушки или укропа - 10 грамм
перец черный молотый, мед - по вкусу