Гарниры, соусы, полуфабрикаты

» » »
Например, гарнир к рыбе не может быть подобным гарниру к мясу. Считается, что макароны вообще с рыбой не сочетаются, поэтому использовать макароны в виде гарнира к рыбе не стоит. Оптимальным вариантом в данном случае – это будет гарнир из риса. Гарнир из риса может подойти к любому мясу: и птице, и свинине, и рыбе, и говядине. Сегодня существует огромное количество самых разных гарниров, которые очень легко научиться готовить и сочетать с основными блюдами. Отдельная история связана с соусами. Любые соусы дают отличную возможность приготовить основные блюда из одних и тех ингредиентов, но они будут различные по вкусу и виду. Правильно приготовленный соус к блюду имеет огромное значение, так как от именно него во многом зависит вид, вкус и питательность основной пищи. Используя различные соусы, тем самым повар придает основному продукту блюда некий пикантный вкус и приятный аромат, сохраняя или ослабляя натуральные вкусовые качества ингредиентов, сочетая их то с пресными соусами, то с острыми или жирными соусами. Например, яично-масляный и сухарный соус подают к цветной капусте спарже. Некоторые блюда готовят уже в соусе, а некоторые подаются отдельно в соусницах. Большинство овощей обычно готовят в молочной соусе, которые намного повышают вкус и питательность еды. Соусы могут быть горячие и холодные. В виде основы для соусов обычно используют обычные или сильно концентрированные бульоны, сливочное масло, сметану, молоко, а также масло разного вида. Но на сегодняшний день люди могут все это купить в магазине. Лавки в магазинах просто переполнены разными полуфабрикатами. Полуфабрикатами считаются изделия, которые нуждаются в дальнейшей и окончательной обработке. Чаще всего это бывают замороженные продукты, из которых очень легко приготовить любую пищу.


Рис суши (приправленный уксусом рис)

рис - 150 грамм
вода - 375 миллилитров
соль
Для приправы:
масло растительное - несколько капель
уксус рисовый - три столовых ложки соль - одна чайная ложка
сахар - одна столовая ложка слвдкое саке или сухой шерри - один стакан ложка

Рис отварной

рис - 1 килограмм
масло сливочное - 60 г

Каша гречневая рассыпчатая

крупа гречневая - 480 грамм
вода - 710 грамм
масло сливочное - 60 грамм
соль

Рис припущенный (2)

рис - 238 грамм
масло сливочное - 40 грамм
морковь - 154 грамм
перец сладкий - 137 грамм
лук репчатый - 138 грамм
масло растительное - 10 грамм
соль - 20 г

Картофель жареный

картофель - 1 килограмм
масло топленое или растительное - 100 г

Картофель жареный из вареного

картофель - 1,5 килограмм
лук репчатый - 150 грамм
шпик - 270 грамм
соль

Картофельное пюре

картофель - 1,1 килограмм
молоко или сливки - 150 грамм
масло сливочное - 60 грамм
зелень

Картофель в молоке

картофель - 1 килограмм
молоко - 300 грамм
масло сливочное - 40 грамм
мука пшеничная - 5 грамм
соль

Рис припущенный

рис - 340 грамм
бульон или вода - 715 грамм
масло сливочное - 60 грамм
соль - по вкусу

Картофель, жаренный во фритюре

картофель - десять штук
масло сливочное - три столовых ложки
масло растительное - 1 литров итр
соль по вкусу
зелень

Гуммус (турецкий горох и паста из семян

горох сушеный турецкий вымоченный - 300 грамм
специи
паста из семян кунжута (тахин) - 75 грамм
чеснок толченый или измельченный - 1 зубчик
лук репчатый мелко измельченный - 50 грамм
сок 1 литров имона
паприка - 5 г

Чеснок в фольге

чеснок - 4 головки
масло оливковое - одна столовая ложка
перец черный молотый, соль по вкусу

Пюре из тыквы

тыква - 1 килограмм
бульон овощной из кубика - 200 грамм
корень имбиря - 10 грамм
масло сливочное - одна столовая ложка
перец черный молотый, соль по вкусу

Маринованный сельдерей

корень сельдерея - четыре штуки
уксус 3%-й - одна чайная ложка
масло растительное - две столовых ложки
масло грецких орехов - одна чайная ложка
соль и сахар - по 1 щепотке