Гарниры, соусы, полуфабрикаты

» » »
Например, гарнир к рыбе не может быть подобным гарниру к мясу. Считается, что макароны вообще с рыбой не сочетаются, поэтому использовать макароны в виде гарнира к рыбе не стоит. Оптимальным вариантом в данном случае – это будет гарнир из риса. Гарнир из риса может подойти к любому мясу: и птице, и свинине, и рыбе, и говядине. Сегодня существует огромное количество самых разных гарниров, которые очень легко научиться готовить и сочетать с основными блюдами. Отдельная история связана с соусами. Любые соусы дают отличную возможность приготовить основные блюда из одних и тех ингредиентов, но они будут различные по вкусу и виду. Правильно приготовленный соус к блюду имеет огромное значение, так как от именно него во многом зависит вид, вкус и питательность основной пищи. Используя различные соусы, тем самым повар придает основному продукту блюда некий пикантный вкус и приятный аромат, сохраняя или ослабляя натуральные вкусовые качества ингредиентов, сочетая их то с пресными соусами, то с острыми или жирными соусами. Например, яично-масляный и сухарный соус подают к цветной капусте спарже. Некоторые блюда готовят уже в соусе, а некоторые подаются отдельно в соусницах. Большинство овощей обычно готовят в молочной соусе, которые намного повышают вкус и питательность еды. Соусы могут быть горячие и холодные. В виде основы для соусов обычно используют обычные или сильно концентрированные бульоны, сливочное масло, сметану, молоко, а также масло разного вида. Но на сегодняшний день люди могут все это купить в магазине. Лавки в магазинах просто переполнены разными полуфабрикатами. Полуфабрикатами считаются изделия, которые нуждаются в дальнейшей и окончательной обработке. Чаще всего это бывают замороженные продукты, из которых очень легко приготовить любую пищу.


Литовский анклбенс

кабачки - 2 килограмм
перец сладкий - 500 грамм
сахар - 1 стакан
масло растительное - одна столовая ложка
уксус столовый - 1/2 стакана
томатная паста - 500 грамм
соль по вкусу

Печеный картофель с приправой из крабов

картофель - четыре штуки по ~ 200 грамм
сливочное масло - 4 ч. ложки
чеснок - 2 зубчика
шпинат свежий - 150 грамм
растительное масло - две столовых ложки
соль , перец
горчица - четыре столовых ложки
сливки свежие - 2 стакана по 150 грамм
крабы - 250 г

Капуста цветная жареная с сухарями

капуста цветная - 500 грамм
яйцо - одна штука
панировочные сухари - три столовых ложки
растительное масло - три столовых ложки
* соус бешамель укропный - 1 стакан

Капуста тушенная

капуста белокочанная - 450 грамм
сок 1 литров имона
растительное масло - две столовых ложки
помидоры - две штуки
морковь - одна штука
лук репчатый - одна штука
лавровый лист - одна штука
мука пшеничная - одна чайная ложка
сахар
соль

Картофельное пюре с яйцом и маслом

картофель - пять штук
молоко - 1/2 стакана
масло сливочное - две столовых ложки
яйцо - одна штука

Пюре из тыквы (2)

тыква вареная, тертая - 1 килограмм
сливочное масло - 1/4 стакана
сахар - 1/4 стакана
* соус перечный - одна чайная ложка
корица молотая - 1 щепотка
соль

Пюре из картофеля с луком

картофель вареный, протертый - 1,5 килограмм
лук репчатый , нарезанный кольцами - 1 килограмм
сливочное масло - 1/4 стакана
оливковое масло - 1/4 стакана
сливки - 1 1/2 стакана
соль

Пюре из свеклы и картофеля

свекла вареная, очищенная и растолченая - две штуки ( 500 грамм
картофель вареный, растолченый - 1 килограмм
молоко - 1 1/2 стакана
растительное масло - 1/4 стакана
* соус перечный - одна чайная ложка
уксус винный белый - 1/4 стакана
соль

Пюре из фасоли (3)

фасоль коричневая, вареная - 2 стакана
сливочное масло - две столовых ложки
сахар - 1/2 стакана
эссенция ванильная - одна чайная ложка
соль

Пюре из листьев горчицы

листья дикой горчицы - 400 грамм
растительное масло - 1/2 стакана
хлеб формовой, раскрошенный - 7 литров омтиков ( 140 грамм
соль

Лук с черносливом

лук репчатый - 1 килограмм
чернослив - 300 грамм
помидоры - 500 грамм
зеленый лук - 1 пучок
бульон овощной - 300 миллилитров
зелень петрушки рубленая - одна столовая ложка
сливочное масло - две столовых ложки
оливковое масло - три столовых ложки
лимонный сок - две столовых ложки
перец черный молотый
соль

Тушеные овощи (2)

морковь , нарезанная спиралью - две штуки
фасоль стручковая , нарезанная по диагонали - 1 1/2 стакана
зелень петрушки , измельченная - 1/4 стакана
сливочное масло - 1/4 стакана
перец черный молотый
соль

Пюре из батата

батат вареный, тертый - 1 килограмм
сливочное масло - две столовых ложки
сок апельсиновый - 1/2 стакана
цедра апельсина, тертая - одна столовая ложка
соль

Вегетарианские рулетики

грибы китайские сухие - четыре штуки
чеснок измельченный - 1 зубчик
имбирь измельченный - 3/4 ч. ложки
зеленый лук порезанный - 6 веточек
капуста китайская шинкованная - 3 стакана ( 135 грамм
морковь тертая - одна штука
каштан консервированный, порезанный - 150 грамм
соус устричный - одна столовая ложка
тесто слоеное готовое - 1 упаковка
масло для жарки
соус чили сладкий