Гарниры, соусы, полуфабрикаты

» » »
Например, гарнир к рыбе не может быть подобным гарниру к мясу. Считается, что макароны вообще с рыбой не сочетаются, поэтому использовать макароны в виде гарнира к рыбе не стоит. Оптимальным вариантом в данном случае – это будет гарнир из риса. Гарнир из риса может подойти к любому мясу: и птице, и свинине, и рыбе, и говядине. Сегодня существует огромное количество самых разных гарниров, которые очень легко научиться готовить и сочетать с основными блюдами. Отдельная история связана с соусами. Любые соусы дают отличную возможность приготовить основные блюда из одних и тех ингредиентов, но они будут различные по вкусу и виду. Правильно приготовленный соус к блюду имеет огромное значение, так как от именно него во многом зависит вид, вкус и питательность основной пищи. Используя различные соусы, тем самым повар придает основному продукту блюда некий пикантный вкус и приятный аромат, сохраняя или ослабляя натуральные вкусовые качества ингредиентов, сочетая их то с пресными соусами, то с острыми или жирными соусами. Например, яично-масляный и сухарный соус подают к цветной капусте спарже. Некоторые блюда готовят уже в соусе, а некоторые подаются отдельно в соусницах. Большинство овощей обычно готовят в молочной соусе, которые намного повышают вкус и питательность еды. Соусы могут быть горячие и холодные. В виде основы для соусов обычно используют обычные или сильно концентрированные бульоны, сливочное масло, сметану, молоко, а также масло разного вида. Но на сегодняшний день люди могут все это купить в магазине. Лавки в магазинах просто переполнены разными полуфабрикатами. Полуфабрикатами считаются изделия, которые нуждаются в дальнейшей и окончательной обработке. Чаще всего это бывают замороженные продукты, из которых очень легко приготовить любую пищу.


Лук по-индийски

лук репчатый мелкий - 500 грамм
белое вино сухое - 500 грамм
уксус винный - 1/3 стакана
перец черный горошком - одна чайная ложка
лавровый лист - одна штука
перец жгучий - одна штука
семена тмина - 1/2 ч. ложки
сироп сахарный
соль

Баклажаны, тушенные в сметане

баклажаны - 200 грамм
сметана - 50 грамм
мука пшеничная - 8 грамм
сливочное масло - 17 грамм
зелень петрушки (укропа) по вкусу
соль

Капуста тушеная для детей от 3 до 10 лет

капуста белокочанная - 188 грамм
сливочное масло - 8 грамм
морковь - 10 грамм
лук репчатый - 10 грамм
корень петрушки - 5 грамм
томатный соус - 15 грамм
мука пшеничная - 4 грамм
сахар - 5 грамм
бульон мясной (вода) - 100 миллилитров
лавровый лист - одна штука
зелень петрушки - 5 грамм
соль

Свекла в сметане

свекла - 200 грамм
сметана (соус сметанный) - 80 грамм
сахар - 3 грамм
сливочное масло - 10 грамм
соль

Тыква в сметане

тыква - 200 грамм
сметана - 1/2 стакана
панировочные сухари - две столовых ложки
растительное масло - одна столовая ложка
соль

Брюссельская капуста в сливках

капуста брюссельская - 250 грамм
сливки - 1/4 стакана
сок одного ломтика лимона
панировочные сухари - две столовых ложки
соль

Пюре из цветной капусты с курагой

капуста цветная (соцветия) - 1 стакан
морковь - одна штука
курага - 3-4 штук
сливочное масло - 1 ч. ложка

Мшош фасолевый

* Для горячего мшоша:
фасоль красная - 1 стакан
* кизил (барбарис) сушеный - 1/2 стакана
миндаль - 1/2 стакана
изюм - 1/2 стакана
отвар фасоли - 1/4 стакана
соль по вкусу
* Для холодного мшоша:
фасоль - 1 стакан
лук репчатый - четыре штуки
грецкие орехи толченые - 1/2 стакана
зелень петрушки - 1/2 пучка
чабер или чабрец - 1/2 пучка
перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
соль по вкусу

Фасоль стручковая с сыром

фасоль стручковая замороженная - 400 грамм
майонез - две столовых ложки
чеснок - 3-4 зубчика
сыр твердый тертый - 100 грамм
растительное масло - две столовых ложки
соль

Ризотто с шафраном

рис - 1 стакан
белое вино сухое - три столовых ложки
бульон - 1,5 стакана
травы прованские
сок лимонный
соль
шафран - 2 щепотки
кинза - 1 пучок
масло для жарки

Репа с яблоком

репа - 2-3 штук
яблоко кислое - одна штука
сливочное масло - одна столовая ложка
соль

Биточки из гречневой каши

крупа гречневая - три столовых ложки
вода - 1 стакан
желток яичный - одна штука
растительное масло - одна столовая ложка
панировочные сухари - две столовых ложки
сметана - одна столовая ложка
соль

Ароматная пшенка с морковью

пшено - 1/2 стакана
морковь - одна штука
сливочное масло - две столовых ложки
соль

Рис с сыром

рис - две столовых ложки
вода - 1/2 стакана
молоко - 3/4 стакана
сливочное масло - 2 ч. ложки
сыр твердый тертый - одна столовая ложка
соль