Гарниры, соусы, полуфабрикаты

» » »
Например, гарнир к рыбе не может быть подобным гарниру к мясу. Считается, что макароны вообще с рыбой не сочетаются, поэтому использовать макароны в виде гарнира к рыбе не стоит. Оптимальным вариантом в данном случае – это будет гарнир из риса. Гарнир из риса может подойти к любому мясу: и птице, и свинине, и рыбе, и говядине. Сегодня существует огромное количество самых разных гарниров, которые очень легко научиться готовить и сочетать с основными блюдами. Отдельная история связана с соусами. Любые соусы дают отличную возможность приготовить основные блюда из одних и тех ингредиентов, но они будут различные по вкусу и виду. Правильно приготовленный соус к блюду имеет огромное значение, так как от именно него во многом зависит вид, вкус и питательность основной пищи. Используя различные соусы, тем самым повар придает основному продукту блюда некий пикантный вкус и приятный аромат, сохраняя или ослабляя натуральные вкусовые качества ингредиентов, сочетая их то с пресными соусами, то с острыми или жирными соусами. Например, яично-масляный и сухарный соус подают к цветной капусте спарже. Некоторые блюда готовят уже в соусе, а некоторые подаются отдельно в соусницах. Большинство овощей обычно готовят в молочной соусе, которые намного повышают вкус и питательность еды. Соусы могут быть горячие и холодные. В виде основы для соусов обычно используют обычные или сильно концентрированные бульоны, сливочное масло, сметану, молоко, а также масло разного вида. Но на сегодняшний день люди могут все это купить в магазине. Лавки в магазинах просто переполнены разными полуфабрикатами. Полуфабрикатами считаются изделия, которые нуждаются в дальнейшей и окончательной обработке. Чаще всего это бывают замороженные продукты, из которых очень легко приготовить любую пищу.


Зеленый горошек отварной

горошек зеленый - 300 грамм
сахар - 4 грамм
сливочное масло - 17 грамм
соль
Для гренков:
хлеб пшеничный - 60 грамм
сливочное масло - 17 грамм
яйцо - 1/2 штук
молоко - 18 миллилитров
сахар - 8 г

Жареные кабачки

кабачки - 300 грамм
мука пшеничная (сухари молотые) - 16 грамм
сливочное масло - 17 грамм
зелень укропа - 5 грамм
соль

Котлеты капустные (3)

капуста белокочанная - 210 грамм
молоко - 40 миллилитров
сахар - 3 грамм
крупа манная - 20 грамм
яйцо - 1/4 штук
сливочное масло - 5 грамм
растительное масло - 10 грамм
мука пшеничная (сухари молотые) - 10 грамм
соль

Морковные котлеты

морковь - 150 грамм
молоко - 30 миллилитров
сахар - 3 грамм
крупа манная - 10 грамм
яйцо - 1/3 штук
мука пшеничная - 8 грамм
растительное масло - 10 грамм
сливочное масло - 5 грамм
соль

Котлеты картофельные (3)

картофель - 260 грамм
яйца - две штуки
растительное масло - 17 грамм
сухари молотые (мука пшеничная) - 8 грамм
соус грибной (сметанный, томатный) - 50 грамм
соль

Картофель жареный (из отварного)

картофель - 200 грамм
растительное масло - 10 грамм
соль

Жареный картофель

картофель - 200 грамм
растительное масло (топленое сливочное) - 10 грамм
соль

Морковь, тушенная в сметане

морковь - 200 грамм
сметана - 50 грамм
вода (молоко) - 30 миллилитров
сахар - 3 г

Картофель, тушенный в сметане

Первый способ:
картофель - 250 грамм
сметана - 60 грамм
зелень петрушки - 5 грамм
соль
Второй способ:
картофель - 300 грамм
сливочное масло - 17 грамм
мука пшеничная - 4 грамм
сметана - 60 грамм
соль

Картофель тушеный

картофель - 165 грамм
лук репчатый - 30 грамм
томатный соус - 10 грамм
сливочное масло - 5 грамм
бульон мясной - 50 миллилитров
лавровый лист - одна штука
зелень петрушки (укропа) - 5 грамм
соль

Морковь, тушенная с черносливом (2)

морковь - 260 грамм
сливочное масло - 10 грамм
чернослив без косточек - 35 грамм
сахар - 5 г

Морковь, тушенная с рисом

морковь - 200 грамм
рис - 10 грамм
сливочное масло - 5 грамм
молоко - 50 миллилитров
зелень петрушки по вкусу

Морковь глазированная (4)

морковь - 1 килограмм
мед - 200 грамм
сливочное масло - 100 грамм
соль

Лук глазированный

лук репчатый мелкий - 400 грамм
сливочное масло - четыре столовых ложки
сахар - одна столовая ложка
бульон мясной - 1/2 стакана
перец черный молотый
соль