Кулич пасхальный

мука пшеничная - 12 стаканов
молоко парное - 3 стакана
дрожжи - 50 грамм
сахар - 2 стакана
яйцо - семь штук
масло сливочное - 1/2 стакана
изюм - 1/2 стакана
соль

на 2 килограмм
развести дрожжи в молоке, добавить половину нормы муки и поставить опару в теплое место. 5 яичных желтков растереть с сахаром и солью. Когда опара подойдет, положить в нее желтки, вбить 2 целых яйца, влить растопленное масло, всыпать оставшуюся муку и замесить негустое тесто. Тесто вымесить, всыпать в него изюм и оставить на ночь для брожения. Утром выбейте тесто еще раз и дать постоять, затем уложить в формы, дать подняться и выпекать.
Остывший кулич оформить взбитым яичным белком с сахаром.