Кулич пасхальный
Время
13 часов 30 минут
активно: 1 час
подготовка: 30 минут
настаивать: 12 часов
Порции
около 3 кг кулича
Сложность
Средняя
Калории
293 ккал
на 100 г
Тесту нужна ночь в прохладном месте: замес начинают накануне. Из этой порции выходит несколько куличей разного размера, и форм нужно заранее запасти побольше. Масла немного для такого количества муки, кулич ближе к сладкому хлебу, чем к тяжёлой сдобе. Без парного молока подойдёт цельное, подогретое.
Пошаговый рецепт пасхального кулича
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- ОпараРазведите дрожжи в тёплом молоке, добавьте половину муки и поставьте опару в тёплое место.
- ЖелткиРазотрите 5 желтков с 2 стаканами сахара и солью. Два белка оставьте для глазури.
- ЗамесКогда опара подойдёт, влейте в неё желтки, вбейте 2 целых яйца и оставшиеся 3 белка, добавьте растопленное масло и всыпьте оставшуюся муку. Замесите негустое тесто.
- БрожениеДобавьте изюм, вымесите и оставьте на ночь в прохладном месте.
- ОбминкаУтром обомните тесто и дайте ему подняться около часа.
- ВыпечкаСмажьте формы маслом и разложите тесто на треть высоты. Дайте подойти почти до края. Выпекайте при температуре около 180 °C до сухой палочки: кулич на 500 г теста около 40 минут, на 1 кг около часа.
- ГлазурьВзбейте 2 белка с 1/2 стакана сахара на водяной бане до 70 °C, пока масса не станет густой и блестящей. Покройте остывшие куличи.
Пищевая ценность
на 100 г, по расчёту редакции
293ккал
- Белки7,5 г
- Жиры4,9 г
- Углеводы54,4 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Почему кулич вышел плотным?
Тесту не дали подняться второй раз или положили слишком много в форму. Заполняйте её на треть и ждите, пока тесто дойдёт почти до края.
Как хранить кулич?
В пакете при комнатной температуре 3–4 дня.
Кухня: Русская
Теги: пасха, кулич, пасхальный кулич, дрожжевой кулич, выпечка, изюм, праздничная выпечка, традиционный рецепт, пасхальная выпечка
