Виды сыров и их особенности

Сыр – это любимое лакомство многих людей, которое изготавливают из коровьего, козьего и овечьего молока. Сырная продукция относится к молочным изделиям, поэтому имеет ограниченный срок хранения. Для упаковки и транспортировки сырной продукции используется вакуумная упаковка для сыра, которая защищает изделие от порчи, обветривания, размножения микробов и продлевает его эксплуатационный срок. Сыр получают во время свертывания молока и переработки образовавшегося сгустка.

Виды сыров

Практически в каждой стране имеется свой рецепт приготовления сыра, благодаря которому производителям удается получить наивысший сорт сырной продукции. В мире существует огромное количество разных видов сыра, каждый из которых имеет свою пользу и обладает присущими конкретному сорту вкусовыми качествами. Так, выделяют такие виды сырной продукции:

• мягкие внутри, а твердые снаружи. Имеют яркий привкус и нежный вкус. Это элитные сорта сыров, к которым относят лимбургский, бри и другие;
• свежие и молодые сыры включают в свой состав незначительное количество воды и имеют консистенцию в виде творога, то есть они рассыпаются. Такие сорта изготавливаются с минимальным отжимом и циклом обработки. Свежие сыры имеют небольшой срок хранения и пользуются популярностью в Италии. Для них предназначена вакуумная упаковка сыров, которая защищает молочный продукт от обветривания и негативного влияния извне. К свежим сырам относят панир, брынзу, буко и рикотту;
• кисломолочные сыры делают из простокваши с добавлением кислоты и подогревом молока. Такие сыры считаются диетическими, так как они имеют минимальный процент жирности;
• рассольные изготавливают из молока козы и овцы. У таких сыров отсутствует твердая корочка, а также у них имеется слоистая консистенция. Ярким примером рассольных сыров считается адыгейский, моцарелла и сулугуни.

Также сыры бывают плавлеными и твердыми. На вкус они нежные и могут включать в свой состав пищевые добавки в виде сушеных грибов, паприки и других продуктов.