Салаты считаются самым популярным блюдом. Без вкусных салатов не может обойтись ни одно застолье. Для приготовления салатов используют разнообразные продукты - фрукты и овощи, рыбу и мясо. В состав салатов должна обязательно входить зелень - петрушка, сельдерей, укроп, зеленый лук. Салаты можно готовить на протяжении всего года, используя, при этом, овощи каждого сезона. Блюд из овощей существует достаточно много, но наиболее полезным блюдом все же являются овощные салаты. Салаты с овощами готовятся очень быстро, это достаточно полезные блюда. Рецепты салатов из овощей существует множество: овощные салаты без масла и с маслом, сложные и простые овощные салаты, салаты из сельдерея, салаты с репчатым луком, с фасолью, салаты из пекинской капусты, из морской капусты, салаты из брокколи и других овощей. Желательно, чтобы овощные салаты повседневно подавались к столу.
Они являются источником витаминов, органических кислот и минеральных солей. Салаты намного улучшают аппетит: острые очень хорошо подать к обеду, не совсем острые - к завтраку и ужину. Овощной салат является самым популярным диетическим блюдом, которое содержит огромное количество минеральных веществ и витаминов. Овощи оказывают благоприятное воздействие на желудок, способствуя отличному перевариванию пищи и усвоению всех белков, углеводов и жиров. Первыми салаты начали готовить древние римляне. Для этого они использовали лук, оливковое масло, мед и эндивий. В средневековье стали также применяться чеснок, петрушка и перечная мята. Овощные салаты благодаря разнообразию и доступности ингредиентов могут похвастаться едва ли не самым огромным количеством самых разных рецептов. Для приготовления салатов можно использовать почти все овощи - помидоры, зеленый лук, спаржу, чеснок, перец, петрушку и много других овощей в сочетании с растительным маслом, сметаной, уксусом, солью и майонезом. Салаты чаще всего подаются холодными в качестве закуски или к жареному мясу. Чтобы внешний вид и вкус салатов не ухудшились, нарезать и смешивать ингредиенты, а также заправлять любые салаты лучше всего перед самой подачей. Самыми распространенными заправками для салатов считаются растительное масло и уксус. Кроме этого, очень часто используют сметану, майонез или их смесь. Для придания овощным салатам немного острого вкуса и ароматного запаха можно добавить немного растертый чеснок. Овощные салаты очень богатые минеральными веществами и витаминами, поэтому они жизненно необходимы в рационе питания.