Итальянская пицца, которая впоследствии стала, как и большинство других кулинарных изобретений, самым любимым блюдом во многих странах, является еще одним свидетельством того, что деликатесы – это результат фантазии, наблюдательности и изобретательности, которые позволили довести до совершенства вкуса самый простой набор продуктов. Что же такое пицца? Пицца считается итальянским национальным блюдом в виде круглой открытой лепешки, которая покрыта в классическом варианте томатами и расплавленным сыром (обычно, используется моцарелла). Главным образом, пицца распространилась в США, где появились самые развитые сети пиццерий, после чего оно получила и мировое распространение. Сегодня это блюдо считается самым популярным во всем мире. Японский вариант пиццы («окономияки») представлена в виде жареной лепёшки с разными морепродуктами и овощами, обильно смазанную специальным соусом и посыпанную сверху стружкой сушенного тунца.
В горячем виде у такой пиццы кусоки рыбы шевелятся. При подаче данная пицца делится плоской специальной лопаточкой, которая называется «котэ». Подобие пиццы ещё существовало у древних римлян и греков, как подача некоторых кушаний на ломтиках хлеба. С появлением помидоров в Неаполе в 1522 году возник прообраз итальянской пиццы. Затем появились специальные люди (пиццайоло), которые готовили пиццу специально для итальянских крестьян. А в средние века пицца считалась кушаньем бедных людей. А те бедные люди, которые не могли рассчитаться за нее, брали пиццу в долг у уличных торговцев, и постепенно рассчитывались за нее. Каждый город Италии может похвастать собственым, не забываемым рецептом приготовления пиццы, но родиной пиццы по праву считают Неаполь. В чем же заключается ее приготовление? Тесто классической пиццы делается из специальной муки (смесь муки durum и муки), оливкового масла, дрожжей, воды и соли. Тесто нужно замешивать вручную и после расстойки раскатать в тонкий слой. Тесто обычно покрывается томатным соусом, после чего возможно добавление почти самых разных начинок. Классическая пицца выпекается в специальной печи. Так же пиццу можно приготовить в конвейерных и подовых печах для пиццы. Перед употреблением традиционной классической пиццы, ее разрезают ножом на несколько кусочков и едят руками. Огромное разнообразие пиццы привело к тому, что итальянское правительство определило особый критерии «настоящей пиццы» и ввело знак качества для настоящей пиццы – D.O.C.

Регистрация