Гарнир является всего лишь дополнением к основному блюду. Слово «гарнир» французского происхождения, которое означает «украшать, наполнять». Но очень вкусно приготовленный гарнир может легко затмить и рыбу, и мясо. Гарнир можно подать к любому основному блюду, поэтому существует такие вид гарниров: гарнир к кролику, гарнир к рыбе, гарнир к курице, гарнир к мясу. Традиционно, используют крупяные и овощные гарниры. Бывает простой и сложный гарнир. Приготовление гарнира зависит от того, к кому блюду, он будет подаваться. Гарниры из овощей больше всего подходят к мясу. Это может быть гарнир из капусты, гарнир из фасоли, гарнир из кабачков, гарнир из картофеля, гарнир из цветной капусты. Рецепты гарниров к мясу очень разнообразны, как говорится, имеются на любой вкус, но очень вкусно получается с овощами-гриль. В принципе, овощи в любом своем виде очень эффектно сочетаются с мясом.
Например, неплохим гарниром к мясу по-французски может быть овощная смесь из стручковой фасоли, броколли, моркови. Кроме всего этого, к мясу можно также приготовить более оригинальный гарнир, как гарнир из тыквы. Каша тоже может быть превосходным гарниром. Гарнир из чечевицы, из гречки,— традиционный и вкусный гарнир к котлетам или к тефтелям. Чаще всего используют рис на гарнир, такой гарнир прекрасно может подойти к любому виду мяса. Любой вкусно и правильно приготовленный гарнир сможет отлично украсить блюдо, намного улучшить его вкус, придать приятный аромат и повысить питательность основного блюда. Самое важное, что нужно запомнить в приготовлении гарнира это то, чтобы он соответствовал основному блюду по аромату, цвету, форме и вкусовым качествам. Ведь неправильное сочетание может испортить все приготовленное основное блюдо. Рецепты самых разных гарниров сегодня можно найти в кулинарной книге или на кулинарном сайте. Благодаря гарнирам можно приготовить намного больше блюд из одного компонента. Они способствуют быстрой усвояемости приготовленных блюд и помогают удовлетворить потребность организма в разной еде. Ведь мастерство любого повара оценивается не только его умением готовить самые вкусные блюда, но и способностью искусно сочетать их компоненты друг с другом, таким образом, составив общий букет из основного продукта, соуса и гарнира. Обычно гарниры подаются вместе с основными горячими блюдами. В современной кухне гарниры раскладываются по тарелкам уже с основным блюдом.