Бутерброды считаются самой распространенной закуской. Готовят их обычно из хлеба с маслом, колбасой и другими разными рыбными и мясными продуктами, яйцами, мясными кулинарными изделиями и другими продуктами. В данной группе изделий различают такие бутерброды: открытые бутерброды и их разновидности, а также закрытые и закусочные бутерброды. Открытые бутерброды представляют собой ничто иное, как ломтик хлеба, на который уложена икра, колбаса, сыр. Соотношение хлеба и уложенных продуктов может колебаться в соотношении от 1:1 до 3:1. Перед приготовлением открытых бутербродов все необходимые продукты необходимым образом заранее подготавливают и нарезают. Хлеб нарезают на не очень широкие кусочки. Продукты, которые подготовлены для приготовления бутербродов, нарезают не ранее чем за несколько минут до подачи на стол. При длительном хранении внешний вид и вкус открытых бутербродов очень быстро ухудшается.
Открытые бутерброды с более жирными продуктами (грудинка, шпик, корейка), продуктами острыми на вкус (кильки, сельдь, кетовая икра), а также не обладающими естественно выраженным вкусом (некоторые сорта плавленого сыра, яйца), обычно готовят с использованием ржаного хлеба. Для открытых бутербродов со всеми остальным видами продуктов очень часто используют пшеничный хлеб. Для всех открытых бутербродов, кроме бутербродов с жирными продуктами, традиционно ломтик хлеба смазывают сливочным маслом, а на него уже укладывают требующиеся продукты так, чтобы он полностью покрыл бутерброд. Без масла обычно готовят открытые бутерброды с корейкой, шпиком, с жирной ветчиной и грудинкой. Масло для открытых бутербродов с кильками, сельдью, икрой (зернистой, паюсной и кетовой) лучше положить в форме цветочка, звездочки, листика с одной стороны бутерброда или же на его середину. Для бутербродов с мясными ингредиентами (вареной колбасой, ветчиной, жареными говядиной, телятиной и свининой) масло можно смешивать со столовой горчицей или же острым соусом. Среди открытых бутербродов можно отметить самые популярные – это канапе и тартинки. Их довольно часто подают на торжественные столы. Они могут отлично украсить праздничный стол своим красивым видом, а также стать вкусной закуской. Особенностью открытых бутербродов является то, что их приготовление занимает не более чем полчаса или один час.