Разное

Кондитерские конвекционные печи: объективная информация

1 октября 2021

Кондитерские конвекционные печи: объективная информация

Высокопроизводительные кондитерские печи предназначены для небольших предприятий и заведений общепита. Данное оборудование обеспечивает изготовление разнообразной качественной выпечки - бисквитов, печенья, кексов, пряников и др. Используя всего лишь один агрегат, повар может одновременно выпекать, обжаривать, тушить разные продукты и готовить практически любые блюда. Таким образом, конвекционная печь успешно заменяет собой несколько разных видов теплового оборудования.

Кондитерские конвекционные печи: объективная информация

 

Особенности работы и конструкции

Основным принципом действия кондитерской печи является конвекция, т.е. равномерное распределение в рабочей камере горячего воздуха.

Необходимая температура воздушного потока поддерживается с помощью газа или нагревательных элементов ТЭНа. Заданный уровень влажности обеспечивает система пароувлажнения. А вентилятор с реверсом, расположенный на задней стенке агрегата, заставляет воздух постоянно перемещаться и заполнять в равной степени всё рабочее пространство камеры.

За счёт принудительной циркуляции жарких воздушных потоков мучные изделия пропекаются со всех сторон просто идеально, причём они не подгорают, не высыхают, не теряют вес и сохраняют свои полезные свойства. Отдельно нужно отметить, что по сравнению с духовым шкафом использование кондитерской конвекционной печи сокращает время выпекания на 15%.

Неоспоримые преимущества

Владельцы супермаркетов и мини-пекарен, ресторанов и столовых давно уже оценили достоинства кондитерских конвекционных печей, т.к. применение данного оборудования существенно повысило доходность этих заведений. Ведь максимальные параметры производительности даже небольшой печи позволяют получать до 100 единиц выпечки за 1 загрузку.

С появлением на профессиональной кухне таких агрегатов повара получили возможность не только очень быстро готовить вкуснейшие изделия из теста - эти устройства отлично подходят для оперативного разогрева готовых блюд. И что важно - абсолютно отсутствует смешивание запахов различных продуктов.

К преимуществам большинства моделей кондитерской печи следует отнести наличие следующих функций:

  • электронное управление;
  • самодиагностика;
  • автоматические программы приготовления разных продуктовых групп;
  • регулировка температурного режима;
  • LED-подсветка и др.

Кондитерская печь, работающая по принципу конвекции, достаточно экономно расходует электроэнергию, благодаря быстрому набору рабочей температуры и прекращению потребления электричества между рабочими циклами. Помогает этот компактный агрегат сэкономить также и полезную площадь в ограниченном пространстве небольшой профессиональной кухни либо в скромном киоске, где продают пиццу, вафли, замороженную выпечку.

В магазине «Петрохладотехника» можно купить кондитерские печи лучших на сегодня брендов Abat, Apach, Atesy, Grill Master, Gastrorag, Garbin, Unox и др. Звоните.