Закуски холодные разные

» » »
Это могут быть салаты из овощей, заправленные острым соусом, соленья, маринады, маленькие бутерброды с рыбой. А для праздников, которые проводятся в виде шведского стола, потребуется приготовление более праздничных закусок, которые не оставят ни одного гостя голодным. Здесь просто не возможно обойтись без выложенными на блюдечко мясной нарезкой или маслинами. Для таких случаев нужно предусмотреть что-то более удобное и сытное для употребления «на ходу». Для этого может подойти сытный мясной салат, жюльен, жареное мясо под острым соусом холодное или отварное, холодец. Но все эти блюда должны быть красиво оформлены, а также разложены порциями по отдельным тарелочкам. Среди закусок большей популярностью все же пользуются холодные закуски. Холодные закуски являются незаменимым атрибутом любого стола, и холодным закускам отводится одна из важных ролей. Сегодня приготовление холодных закусок считается самостоятельной отраслью кулинарного искусства. Такой рост популярности холодных закусок объясняется еще и постоянными утверждениями, что основу здорового образа жизни и питания является постоянное употребление в пищу свежих салатов, которые богаты на витамины. Холодные закуски – незаменимая пища, не только когда намечается праздник, но и в повседневной жизни. Когда практически нет времени на приготовление горячей еды, то наличие холодных закусок всегда выручит в такой ситуации. Холодные закуски очень быстро готовятся и совсем не уступают основным блюдам по своей питательной ценности и вкусу.


Паштет в тесте

телятина - 400 грамм мякоти
печень свиная - 400 грамм
шпик - 120 грамм
масло топленое - 20 грамм
лук репчатый - 1 головка
морковь - одна штука
корень петрушки - одна штука
желатин - 10 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу
мука пшеничная - 150 грамм
маргарин - 60 грамм
сахар - 2 ч. ложки
яйцо - одна штука
сметана - 50 г

Рулет из говядины с сыром

говядина - 650 грамм мякоти
сыр твердый - 100 грамм
семена тмина - одна столовая ложка
мука пшеничная - одна столовая ложка
крахмал - 1 1/2 ч. ложки
яйцо - одна штука
сливки - две столовых ложки
морковь вареная - две штуки
аджика - 2 ч. ложки
вода - 1/2 стакана
перец белый молотый, соль по вкусу
овощи свежие, зелень - для оформления

Раки в пиве

раки - десять штук
пиво - 1/ 2 литров
соль - 20 г

Закуска Рафаэлло (2)

крабовые палочки - 200 грамм
сыр твердый - 100 грамм
чеснок - 1 зубчик
майонез - 2-3 столовых ложки
фундук - 16 штук
листья зеленого салата

Паштет из авокадо

авокадо спелый - одна штука
майонез - одна столовая ложка
кетчуп - одна столовая ложка
орешки кедровые - две столовых ложки
батон пшеничный - 5 литров омтиков
перец черный молотый, соль по вкусу

Ветчина с лечо

ветчина - 60 грамм
перец сладкий - 300 грамм
помидоры - 250 грамм
лук репчатый - 3 головки
масло растительное - четыре столовых ложки
перец красный жгучий, соль - по вкусу

Закуска со шпиком и сыром

шпик - 50 грамм
сыр твердый - 50 грамм
шпинат - 200 г

Язык отварной с овощами

язык свиной - 2-3 штук ( 500 грамм
лук репчатый - 1 головка
морковь свежая - одна штука и вареная - одна штука
корень петрушки - одна штука
лавровый лист - одна штука
перец горошком - 2-3 штук
перец сладкий маринованный - две штуки
горошек зеленый консервированный - четыре столовых ложки
кукуруза консервированная - четыре столовых ложки
желатин - 20 грамм
бульонные кубики мясной - одна штука
вино белое сухое - 1/2 стакана
соль - по вкусу

Ветчина с хреном (2)

ветчина - 400 грамм
соус хрен с уксусом - 100 грамм
перец сладкий маринованный - две штуки
сыр сулугуни - 100 грамм
зелень укропа рубленая - одна столовая ложка
сметана - две столовых ложки
яйцо вареное - две штуки

Рулет Деликатесный

язык говяжий вареный - 400 грамм
телятина (корейка) или
говядина (толстый край) - 700 грамм мякоти
шпик копченый - 300 грамм
масло топленое - две столовых ложки
корень петрушки - одна штука
мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
овощи соленые, зеленый лук и грибы - для оформления

Груши с горчично-сливочным майонезом

груши спелые - две штуки
майонез - четыре столовых ложки
горчица - одна столовая ложка
сок лимонный - одна столовая ложка
сливки 25-30%-й жирности
миндаль (хлопья)
салат

Закуска из сыра

сыр твердый - 100 грамм
лимон - 1/2 штук
сахар - 1 ч. ложка

Сырные трубочки

сыр твердый - 200 грамм
яблоки - одна штука
орехи грецкие - 50 грамм
сметана - 150 грамм
листья зеленого салата - 8-12 штук

Смак из субпродуктов

желудки бройлерный кур - 1 килограмм
яйцо - одна штука
сухари панировочные - 1/2 стакана
масло растительное для фритюра - 300 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу
листья зеленого салата , лимон