Закуски холодные разные

» » »
Это могут быть салаты из овощей, заправленные острым соусом, соленья, маринады, маленькие бутерброды с рыбой. А для праздников, которые проводятся в виде шведского стола, потребуется приготовление более праздничных закусок, которые не оставят ни одного гостя голодным. Здесь просто не возможно обойтись без выложенными на блюдечко мясной нарезкой или маслинами. Для таких случаев нужно предусмотреть что-то более удобное и сытное для употребления «на ходу». Для этого может подойти сытный мясной салат, жюльен, жареное мясо под острым соусом холодное или отварное, холодец. Но все эти блюда должны быть красиво оформлены, а также разложены порциями по отдельным тарелочкам. Среди закусок большей популярностью все же пользуются холодные закуски. Холодные закуски являются незаменимым атрибутом любого стола, и холодным закускам отводится одна из важных ролей. Сегодня приготовление холодных закусок считается самостоятельной отраслью кулинарного искусства. Такой рост популярности холодных закусок объясняется еще и постоянными утверждениями, что основу здорового образа жизни и питания является постоянное употребление в пищу свежих салатов, которые богаты на витамины. Холодные закуски – незаменимая пища, не только когда намечается праздник, но и в повседневной жизни. Когда практически нет времени на приготовление горячей еды, то наличие холодных закусок всегда выручит в такой ситуации. Холодные закуски очень быстро готовятся и совсем не уступают основным блюдам по своей питательной ценности и вкусу.


Сырные чипсы с орехами

сыр сулугуни - 250 грамм гауда тертый - 80 грамм
сыр плавленый мягкий - 100 грамм
фисташки очищенные - 100 грамм
орехи грецкие рубленые - 1 стакан
перец красный молотый - 1/3 ч. ложки
херес - два стакана ложки

Помидоры, фаршированные сыром

помидоры - шесть штук
сыр плавленый мягкий - 200 грамм
яблоки зеленые - одна штука
листья зеленого салата - шесть штук
каперсы - три столовых ложки
орешки кедровые очищенные - три столовых ложки
майонез - 6 столовых ложек
соль
перец черный молотый

Сырное кольцо с пряной зеленью

сыр адыгейский, сулугуни или брынза - 1 килограмм
масло сливочное - 200 грамм
сливки густые - 200 грамм
зелень укропа , петрушки, кинзы и базилика - по 1 пучку
орехи грецкие рубленые - три столовых ложки
перец красный молотый - одна чайная ложка
масло растительное - один стакан ложка

Сырный мусс с крабами

сыр плавленый мягкий - 400 грамм
крабовое мясо - 200 грамм
сливки густые - 125 грамм
желатин - 16 грамм
яйцо - две штуки
сок лимонный - одна столовая ложка
соус вустерширский - 2 ч. ложки или или соус табаско - 5 капель
соль
зелень петрушки

Икра из красных помидоров

морковь - 2 килограмм
помидоры - 3 килограмм
лук репчатый - 1 килограмм
масло растительное - 700 грамм
уксус - одна чайная ложка
соль - три столовых ложки
перец черный молотый - одна чайная ложка
лавровый лист - пять штук

Паштет из печенки

печень говяжья - 550 грамм
шпик - 100 грамм
масло сливочное - 100 грамм
морковь - одна штука
лук репчатый - одна штука
корень петрушки - одна штука
перец душистый горошком - шесть штук
лавровый лист - одна штука
мускатный орех тертый
перец черный молотый

Паштет их куриных потрохов

потроха куриные - 500 грамм
лук репчатый - 2 крупные головки
морковь - две штуки
капуста цветная - 200 грамм
корень петрушки - две штуки
масло растительное - четыре столовых ложки
мускатный орех - щепоть
соль
перец сладкий болгарский и сливочное масло для оформления

Паштет из отварной говядины

говядина - 500 грамм
корень петрушки - 300 грамм
морковь - 200 грамм
лук репчатый - 2 головки крупные
зелень петрушки или укропа - 1 пучок
масло сливочное - пять столовых ложек
масло растительное и соль - по вкусу

Заливные перепелиные яйца

яйцо перепелиное - восемь штук
перепелка (вареная мякоть) - 200 грамм
желатин - 8 грамм
зелень петрушки - 3-4 веточки
вино сухое столовое - две столовых ложки
бульон куриный - 1,5 стакана
соль
перец

Чернослив фаршированный (2)

чернослив
сыр голландский - 150 грамм
орехи грецкие очищенные - 100 грамм
майонез или густая сметана - одна столовая ложка
портвейн марочный - две столовых ложки
салат

Творожные шарики

творог - 250 грамм
масло сливочное размягченное - одна столовая ложка
сыр тертый - 6 столовых ложек
зелень свежая рубленая - три столовых ложки и сушеная - одна столовая ложка
приправа чесночная - 1/2 ч. ложки
тмин - 1/2 ч. ложки

Сырные шарики

сыр твердый (рокфор) - 120 грамм
масло сливочное мягкое - 50 грамм
яичный желток - одна штука
перец красный молотый - одна чайная ложка
ром или коньяк (по желанию) - 20 грамм
орехи рубленые - две столовых ложки
салат (листья) для оформления

Филе индейки с гранатовым соком

индейка - 4 филе
сок гранатовый концентрированный - 200 грамм
майонез - 200 грамм
вино белое виноградное - 100 грамм
абрикосы - четыре штуки
масло сливочное - две столовых ложки
каперсы - одна столовая ложка
соль
перец
зелень

Закуска по-корейски

говядина - 100 грамм
огурцы - одна штука
абрикосы - одна штука
лук репчатый - 1/2 головки
чеснок - 3 зубчика
соевый соус - одна чайная ложка
горчица - одна чайная ложка
масло растительное - одна чайная ложка
кунжут - одна чайная ложка
сахар - 1/2 ч. ложки
уксус - одна чайная ложка
орехи кедровые - одна столовая ложка
перец сладкий - 3 стручка
зелень укропа
бульонные кубики (куриный бульон) - одна штука