Закуски холодные разные

» » »
Это могут быть салаты из овощей, заправленные острым соусом, соленья, маринады, маленькие бутерброды с рыбой. А для праздников, которые проводятся в виде шведского стола, потребуется приготовление более праздничных закусок, которые не оставят ни одного гостя голодным. Здесь просто не возможно обойтись без выложенными на блюдечко мясной нарезкой или маслинами. Для таких случаев нужно предусмотреть что-то более удобное и сытное для употребления «на ходу». Для этого может подойти сытный мясной салат, жюльен, жареное мясо под острым соусом холодное или отварное, холодец. Но все эти блюда должны быть красиво оформлены, а также разложены порциями по отдельным тарелочкам. Среди закусок большей популярностью все же пользуются холодные закуски. Холодные закуски являются незаменимым атрибутом любого стола, и холодным закускам отводится одна из важных ролей. Сегодня приготовление холодных закусок считается самостоятельной отраслью кулинарного искусства. Такой рост популярности холодных закусок объясняется еще и постоянными утверждениями, что основу здорового образа жизни и питания является постоянное употребление в пищу свежих салатов, которые богаты на витамины. Холодные закуски – незаменимая пища, не только когда намечается праздник, но и в повседневной жизни. Когда практически нет времени на приготовление горячей еды, то наличие холодных закусок всегда выручит в такой ситуации. Холодные закуски очень быстро готовятся и совсем не уступают основным блюдам по своей питательной ценности и вкусу.


Яйца, фаршированные сырным кремом

яйцо вареное - шесть штук
сыр тертый - 250 грамм
ветчина - 200 грамм
масло сливочное - 100 грамм
сметана - четыре столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
листья зеленого салата
помидоры - одна штука
огурцы - две штуки

Яйца, фаршированные сыром

яйцо вареное - восемь штук
сыр - 100 грамм
масло сливочное - 50 грамм
кетчуп острый - 30 грамм
сметана густая - три столовых ложки
сок лимонный
листья зеленого салата
каперсы
корнишоны
перец молотый

Сырный торт

хлеб пшеничный кирпичиком - 1 булка
сыр плавленый мягкий - 400 грамм
сыр камамбер - 100 грамм и твердый тертый - 100 грамм
масло сливочное - 70 грамм
помидоры - четыре штуки
огурцы - одна штука
смесь рубленых трав (кинза, укроп, петрушка) - три столовых ложки
приправа сухая карри - 1/2 ч. ложки
майонез - 6 столовых ложек
каперсы

Котлеты из кролика в майонезе

кролик - 500 грамм
майонез - 200 грамм
перец сладкий болгарский - 150 грамм
горошек зеленый консервированный - 120 грамм
хлеб пшеничный без корочек
молоко - 100 грамм
желатин для ланспига - 10 грамм
соль
перец молотый
зелень (веточки)

Яйца, фаршированные сырной массой

яйцо - две штуки
сыр плавленый - 30 грамм
морковь вареная - 20 грамм
соус табаско - 5-6 капель
соль
зелень петрушки

Паштет из брынзы с орехами и чеснок

брынза - 200 грамм
масло сливочное - 100 грамм
орехи грецкие очищенные - 50-100 грамм
чеснок мелкий - 1 головка
листья зеленого салата
зелень петрушки и укропа

Булетты с рокфором

сыр рокфор или грюйерский - 100 грамм и сыр твердый тертый - 100 грамм
масло - 75 грамм
апельсины - три штуки
листья зеленого салата - пять штук
тмин - 2 ч. ложки
коньяк или виски - 2 ч. ложки
хлеб ржаной - 10 тонких кусочков

Сыр с коньяком

сырки сливочные - 200 грамм
коньяк - 6 столовых ложек
сахарная пудра - 8 столовых ложек
орехи
фрукты

Трехслойная брынза

брынза - 750 грамм
помидоры - четыре штуки
лук-порей - 3 стебля
зелень петрушки рубленая - три столовых ложки
листья зеленого салата
перец черный молотый, соль по вкусу

Мусс из ветчины

ветчина - 180 грамм
сыр - 200 грамм
сметана - 1 стакан
корень петрушки мелко нарезанный - две столовых ложки
бульон мясной или вода - 100 грамм
желатин - одна чайная ложка
перец красный молотый
зелень для оформления

Брынза со свежей зеленью

брынза - 400 грамм
зелень свежая (шнитт-лук, петрушка, кервель) мелко нарезанной - одна столовая ложка
лук репчатый и лук-шалот мелко нарезанные - одна столовая ложка
каперсы - десять штук
масло растительное - 1/2 ч. ложки
уксус - несколько капель
сок лимонный - несколько капель
соль
перец черный молотый

Сырные шарики с перцем

бекон - 500 грамм
сыр твердый тертый - 500 грамм
сыр плавленый мягкий - 200 грамм
перец сладкий разного цвета - 2 стручка
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
орехи грецкие рубленая - три стакана ложки

Сырные треугольники

сыр твердый - 12 литров итров омтиков по 50 грамм
ветчина - 12 литров итров омтиков по 50 грамм
огурцы маринованные - одна штука

Ассорти с маринованной брынзой

брынза - 300 грамм
грибы маринованные - 300 грамм
перец красный маринованный - 300 грамм
артишоки консервированные - 300 грамм
спаржа зеленая консервированная - 300 грамм
маслины без косточек - 150 грамм
оливки фаршированные лососем - 150 грамм
масло растительное - три столовых ложки
цедра лимона тертая - одна столовая ложка
чеснок измельченный - 2 зубчика
майоран и эстрагон измельченные - по 1 ч. ложке
перец черный молотый и гарам масала - по 1/4 ч. ложки