Закуски холодные разные » Страница 3
Человек довольно часто задается вопросами, что такое закуски, для чего они необходимы и чем отличаются от всех других блюд. Сейчас попробуем разобраться! Само понятие «закуска» подразумевает собой не только красиво разложенные на тарелке куски сала или соленые огурцы, которыми обычно закусывают крепкие спиртные напитки. Это немного большее, это своего рода визитная карточка настоящей хозяйки, умеющей не только очень красиво накрыть стол, но также и разыграть аппетит всех гостей перед подачей основного блюда, и немного утолить голод при приеме «а-ля фуршет». Потому что назначение любых закусок и их состав зависят от того, зачем они готовятся. Например, если торжественный обед заранее запланирован и предусмотрена подача сразу несколько блюд, то лучше всего будет приготовить легкие закуски, немного возбуждающие аппетит. К ним в основном относятся большинство холодных закусок.
Икра из красных помидоров
морковь - 2 килограмм помидоры - 3 килограмм лук репчатый - 1 килограмм масло растительное - 700
Готовится за
50 минут
Паштет из печенки
Паштет из говяжьей печени - это деликатесное блюдо, которое можно приготовить дома. Он обычно
Паштет их куриных потрохов
потроха куриные - 500 грамм лук репчатый - 2 крупные головки морковь - две штуки капуста цветная -
Паштет из отварной говядины
говядина - 500 грамм корень петрушки - 300 грамм морковь - 200 грамм лук репчатый - 2 головки
Заливные перепелиные яйца
яйцо перепелиное - восемь штук перепелка (вареная мякоть) - 200 грамм желатин - 8 грамм зелень
Чернослив фаршированный (2)
чернослив сыр голландский - 150 грамм орехи грецкие очищенные - 100 грамм майонез или густая
Творожные шарики
творог - 250 грамм масло сливочное размягченное - одна столовая ложка сыр тертый - 6 столовых
Сырные шарики
сыр твердый (рокфор) - 120 грамм масло сливочное мягкое - 50 грамм яичный желток - одна штука
Филе индейки с гранатовым соком
индейка - 4 филе сок гранатовый концентрированный - 200 грамм майонез - 200 грамм вино белое
Закуска по-корейски
говядина - 100 грамм огурцы - одна штука абрикосы - одна штука лук репчатый - 1/2 головки чеснок -
Огурцы фаршированные (2)
огурцы - три штуки редис - 200 грамм яйцо вареное - две штуки майонез - две столовых ложки сметана
Чипсы с яичным соусом
чипсы острые - 180 грамм яйцо - две штуки сметана - две столовых ложки майонез - две столовых
Закуска из капусты
капуста белокочанная - 10 литров истьев морковь - пять штук чеснок - 2 зубчика перец красный
Закуска из моркови острая
морковь - 1 килограмм лук репчатый - 1 головка чеснок - 3 зубчика перец черный молотый - 1/4 ч.
Сырная паста с орехами
сыр - 350 грамм орехи грецкие - 100 грамм сливки - 150 грамм молоко - три столовых ложки лук
Закуска картофельная
картофель вареный - 1 килограмм яйцо вареное - четыре штуки листья зеленого салата перец жгучий -
Перец с каперсами и маслинами
перец сладкий - четыре штуки чеснок - 1 зубчик лук репчатый красный - 1 головка яйцо вареное - две
Заливное из шампиньонов
шампиньоны - 400 грамм перец сладкий маринованный - 200 грамм зелень укропа рубоеная - одна
Закуска грибная (2)
грибы маринованные - 500 грамм маслины без косточек - 100 грамм лук репчатый - 1 головка лимон -
Закуска Экзотика
ананас консервированный - 700 грамм сыр типа рокфор - 200 грамм чеснок - 2 зубчика майонез - 200
Томатно-сливовая паста
помидоры - 500 грамм сливы без косточек - 250 грамм лук репчатый - 2 головки чеснок - 1 зубчик
Закуска Грибки
творог - 250 грамм масло сливочное - 50 грамм чеснок - 3 зубчика помидоры мелкие - шесть штук
Свинина в томатном желе
свинина нежирная - 900 грамм мякоти желатин - 15 грамм сок томатный - 1/2 стакана соус табаско - 2
Буженина шпигованная
свинина (окорок) - 900 грамм мякоти морковь - две штуки чеснок - 8 зубчиков мята сушеная - две
Паштет в тесте
телятина - 400 грамм мякоти печень свиная - 400 грамм шпик - 120 грамм масло топленое - 20 грамм
Рулет из говядины с сыром
говядина - 650 грамм мякоти сыр твердый - 100 грамм семена тмина - одна столовая ложка мука
Раки в пиве
раки - десять штук пиво - 1/ 2 литров соль - 20 г
Закуска Рафаэлло (2)
крабовые палочки - 200 грамм сыр твердый - 100 грамм чеснок - 1 зубчик майонез - 2-3 столовых
Паштет из авокадо
авокадо спелый - одна штука майонез - одна столовая ложка кетчуп - одна столовая ложка орешки
Ветчина с лечо
ветчина - 60 грамм перец сладкий - 300 грамм помидоры - 250 грамм лук репчатый - 3 головки масло
Это могут быть салаты из овощей, заправленные острым соусом, соленья, маринады, маленькие бутерброды с рыбой. А для праздников, которые проводятся в виде шведского стола, потребуется приготовление более праздничных закусок, которые не оставят ни одного гостя голодным. Здесь просто не возможно обойтись без выложенными на блюдечко мясной нарезкой или маслинами. Для таких случаев нужно предусмотреть что-то более удобное и сытное для употребления «на ходу». Для этого может подойти сытный мясной салат, жюльен, жареное мясо под острым соусом холодное или отварное, холодец. Но все эти блюда должны быть красиво оформлены, а также разложены порциями по отдельным тарелочкам. Среди закусок большей популярностью все же пользуются холодные закуски. Холодные закуски являются незаменимым атрибутом любого стола, и холодным закускам отводится одна из важных ролей. Сегодня приготовление холодных закусок считается самостоятельной отраслью кулинарного искусства. Такой рост популярности холодных закусок объясняется еще и постоянными утверждениями, что основу здорового образа жизни и питания является постоянное употребление в пищу свежих салатов, которые богаты на витамины. Холодные закуски – незаменимая пища, не только когда намечается праздник, но и в повседневной жизни. Когда практически нет времени на приготовление горячей еды, то наличие холодных закусок всегда выручит в такой ситуации. Холодные закуски очень быстро готовятся и совсем не уступают основным блюдам по своей питательной ценности и вкусу.