Закуски холодные разные

» » »
Это могут быть салаты из овощей, заправленные острым соусом, соленья, маринады, маленькие бутерброды с рыбой. А для праздников, которые проводятся в виде шведского стола, потребуется приготовление более праздничных закусок, которые не оставят ни одного гостя голодным. Здесь просто не возможно обойтись без выложенными на блюдечко мясной нарезкой или маслинами. Для таких случаев нужно предусмотреть что-то более удобное и сытное для употребления «на ходу». Для этого может подойти сытный мясной салат, жюльен, жареное мясо под острым соусом холодное или отварное, холодец. Но все эти блюда должны быть красиво оформлены, а также разложены порциями по отдельным тарелочкам. Среди закусок большей популярностью все же пользуются холодные закуски. Холодные закуски являются незаменимым атрибутом любого стола, и холодным закускам отводится одна из важных ролей. Сегодня приготовление холодных закусок считается самостоятельной отраслью кулинарного искусства. Такой рост популярности холодных закусок объясняется еще и постоянными утверждениями, что основу здорового образа жизни и питания является постоянное употребление в пищу свежих салатов, которые богаты на витамины. Холодные закуски – незаменимая пища, не только когда намечается праздник, но и в повседневной жизни. Когда практически нет времени на приготовление горячей еды, то наличие холодных закусок всегда выручит в такой ситуации. Холодные закуски очень быстро готовятся и совсем не уступают основным блюдам по своей питательной ценности и вкусу.


Сырные шарики в орешках

сыр адыгейский или сулугуни - 200 грамм
масло сливочное - 125 грамм
орехи грецкие рубленые - 1/2 стакана
лук репчатый красный - 1/2 головки
чеснок - 1 зубчик
горчица готовая - одна чайная ложка
перец красный сладкий молотый - одна чайная ложка
соль
листья зеленого салата

Зеленые помидоры с чесноком

помидоры зеленые - шесть штук
лук репчатый - 2 головки
морковь - две штуки
чеснок - 5 зубчиков
зелень петрушки или сельдерея
масло растительное - три столовых ложки
соль - по вкусу

Тыквочки фаршированные

тыква сорта хокандо - четыре штуки
чеснок - 2 зубчика
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - одна столовая ложка
фундук - 75 грамм
курица - 800 грамм мякоти
картофель вареный - две штуки
сметана - две столовых ложки
яйцо - две штуки
сыр фета - 100 грамм
перец чили красный - одна штука
семена тмина - 1/2 ч. ложки
мята сушеная - одна чайная ложка
семечки тыквенные обжаренные - четыре столовых ложки
масло из тыквенных семян - две столовых ложки
перец черный молотый, соль, шафран по вкусу

Паштет из курицы с орехами

курица - 1,3 килограмм
орехи рубленые - 500 грамм
лук репчатый - 3 головки
перец черный горошком - одна чайная ложка
морковь - одна штука
лук-порей - 1 стебель
корень сельдерея - одна штука
чеснок - 1 зубчик
перец жгучий красный - 2 стручка
кинза рубленая - четыре столовых ложки
уксус винный - две столовых ложки
соль

Дыня, фаршированная курицей

дыня мелкая - две штуки
курица отварная - три штуки филе
виноград черный - 100 грамм
ананас - три штуки
йогурт - две столовых ложки
сметана густая - одна столовая ложка
сок лимонный - одна чайная ложка
перец черный молотый, соль по вкусу

Маринованная куриная грудка

курица - четыре штуки
лук репчатый - 80 грамм
чеснок измельченный - 2 ч. ложки
сельдерей - 150 грамм стеблей
масло оливковое - четыре столовых ложки
вино белое сухое - 1 стакан
сахар - 1/4 ч. ложки
уксус винный белый - 150 грамм
шалфей - 6-8 литров истьев
каперсы - две столовых ложки
лимон - одна штука
перец черный молотый, соль по вкусу

Закуска из говядины с соусом из пом

говядина (вырезка) - 400 грамм мякоти
помидоры - 400 грамм
масло оливковое - 10 столовых ложек
лук репчатый - 1 головка
сок лимонный - 2-3 столовых ложки
зелень петрушки и мяты - по 1 пучку
перец черный молотый, соль по вкусу

Овощной торт

картофель - 2 средних клубня
морковь - две штуки
перец сладкий - стручок
яйцо - три штуки
майонез - 200 грамм
зелень рубленая и веточками - для оформления
огурцы свежие или консервированные

Карпачо из козьего сыра с грушей

груши твердые большие - одна штука
сок - 1 литров имона
сыр козий молодой - 150 грамм и пекорино или пармезан тертый - две столовых ложки
сливки густые - две столовых ложки
маслины и оливки без косточек - по пять штук
чили - одна штука
базилик рубленый - две столовых ложки
орехи пекан или грецкие рубленые - одна столовая ложка
масло грецких орехов - две столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Закуска из сыра с базиликом

сыр овечий или брынза - 200 грамм и пармезан тертый - 25 грамм
базилик - 2 пучка
масло сливочное - 150 грамм
сливки густые - 125 грамм
орехи пинии молотые или кедровые орешки - две столовых ложки и орехи пинии обжаренные - 50 г

Мусс из сыра

зелень петрушки рубленая - четыре столовых ложки
сливки густые - 200 грамм
желатин - 5 грамм
цедра тертая 1 литров имона
сок лимонный - четыре столовых ложки
сыр творожный филадельфия - 100 грамм
перец сладкий желтый и красный - три штуки
чеснок - 1 зубчик
масло оливковое - 2-3 столовых ложки
перец черный и кайенский молотый, соль по вкусу

Террин из творога с редисом и трава

творог 20%-й жирности - 400 грамм
желатин - 15 грамм
сливки - 100 грамм
редис - 100 грамм
корень хрена тертый - две столовых ложки
зелень петрушки , кервеля, лука-резанца рубленая - по 1 пучку
сок - 1/ 2 литров имона
перец черный молотый, соль по вкусу

Террин из дичи

морковь - три штуки
вино красное сухое - 100 грамм
кролик (мякоть спинки и окорочков) - 200 грамм
масло растительное - одна столовая ложка
оленина - 400 грамм мякоти
сливки - 175 грамм
яйцо - одна штука
сыр творожный - 200 грамм
мускатный орех свежемолотый - 1/6 ч. ложки
перец зеленый горошком - 2 ч. ложки
капуста савойская - одна штука
перец черный молотый, соль по вкусу

Закуска из копченой рыбы

рыба холодного копчения , филе - 200 грамм
оливки фаршированные - 80 грамм
лимон - 4 литров омтика